快手乐山钵钵鸡

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橘生淮南219

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第一次尝试制作钵钵鸡，超级成功。除了串签签比较崩溃，实在找不到其他不好的地方，家庭聚餐首选哇。。。。。

快手乐山钵钵鸡的用料

花椒粉 5克（适量）	盐 5克（适量）
鸡精 2克	白糖 2克
钵钵鸡调料 2包	姜片 5片
鸡肉 200克	蚝油 2勺
配菜类	土豆 1个
莲藕 1节	西兰花 1个
牛肉 300克	鸡爪等 20个
喜欢的配菜若干

快手乐山钵钵鸡的做法

步骤1

处理食材，把鸡爪鸭爪清洗干净后，放入凉水中。锅中倒料酒，水煮开后，等待10分钟然后将鸡爪鸭爪捞出。（这一步叫作焯水）

步骤2

鸡爪鸭爪去骨环节，嫌麻烦可以对半切开。

步骤3

准备好喜欢的食材，可以串签签啦

步骤4

所有食材切薄片、切小块，方便穿签签。

步骤5

锅烧热水，并放一点调和油和盐，水开后将所有食材放进水中煮熟，每个食材的煮熟时间不同，看个人喜好。提前将准备好的鸡肉切小块焯水，然后放进砂锅炖煮30分钟，砂锅里的水可以多加些，然后放凉备用。

步骤6

将调料包放进温热（也可以放凉，我不喜欢吃太冷的）的鸡汤里，可以再加点盐，这个时候底料的味道就很好了。根据自己的喜好我又加了花椒粉、蚝油、一点点白糖和醋，完美☺️

步骤7

然后把煮熟的食材放进调好味道的鸡汤里，浸泡半个小时。家里的锅有点小，所以我中途翻了几次面，让食材可以浸泡的更加入味。加上超市买的干碟辣椒面，简直比外面卖的钵钵鸡还好吃。

快手乐山钵钵鸡的烹饪技巧

一、牛肉熟的很快，放在热水里煮二十多秒，变色即可，要注意不要煮太老了喔。二、串签签是因为我太喜欢仪式感啦，感觉有签签钵钵鸡才有灵魂，其实一锅乱炖也还行，哈哈。三、配菜强推土豆、藕片、西兰花、脆皮肠、郡肝、鹌鹑蛋、牛肉、凤尾（莴笋头）、豆腐皮、平菇……。划重点还是按自己喜欢的准备配菜。期待大家都能收获生活中的小幸福。☺️☺️☺️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-06

©本菜谱的做法由橘生淮南219 编写，未经授权不得转载

橘生淮南219

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