油盐炒枸杞芽

辽南蟹

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枸杞芽到底是什么呢？“枸杞”我们并不陌生，大多数时候默认是指“枸杞子”，就是植物枸杞的果实，人们食用和药用的枸杞子大多数都来自于宁夏。但枸杞并非只产于宁夏，植物枸杞全国各地都有。咱们今天吃的枸杞芽，就是植物枸杞的嫩尖儿。枸杞是茄科枸杞属植物，多年生灌木，春季发芽，秋季结果，枸杞在民间有很多叫法，如苟起子、甜菜子、西枸杞、狗奶子、红青椒、枸蹄子、枸杞果、地骨子、红耳坠、血枸子、枸地芽子、枸杞豆等。枸杞芽在民间一直都被当做春季的时令野菜食用，但可能名字叫法不一样，比如我们当地人们把枸杞芽叫甜菜芽。枸杞芽清香微苦，后味中带着一丝甜，有清热明目的作用，南方一些地方也有培育品种的枸杞芽，一年四季在菜市场都能买到。 枸杞芽的吃法有很多，一把新鲜的枸杞芽加上瘦肉或者嫩肝，爆炒或者煮汤都极其鲜美 ，不过我觉得最经典的吃法还是油盐炒枸杞芽，只用油盐更吃出它的清甜、鲜美和爽口。