满屋飘香的葱油，不管拌面，还是蘸料都不错的选择

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安冉An
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我作为一个南方妹子从什么时候爱上葱油的，应该是看了黄磊老师《向往的生活》，看这个荧幕上的各位明星在那狼吞虎咽吃着葱油拌面的时候，我也在吞着口水。好想吃，这不动手自己做了葱油，太香了，日常不想煮饭或者早餐，宵夜也不错～拿出炸的葱油，十分钟就能搞定，再煎个鸡蛋就可以了。 而且不止拌面，鸡胸肉，猪肉，蔬菜，冷菜，火锅都是可以作为蘸料的~~~好处多多~~

不管拌面的用料

油 适量汤匙 葱 10根
生抽 6勺 老抽 3勺半
耗油 一勺半 熟白芝麻 适量
糖 适量克

不管拌面的做法

满屋飘香的葱油，不管拌面，还是蘸料都不错的选择的做法图解1

步骤1

所有的食材，提前备好，小葱切断，不要太短，也不要太长，大概4cm左右，葱叶跟葱白分开放（分开炸） 我的白芝麻是熟的 酱料： 生抽：老抽：耗油：糖 = 4 ：2 ：1 ：0.5
满屋飘香的葱油，不管拌面，还是蘸料都不错的选择的做法图解2

步骤2

热锅，加入金龙鱼葵花籽油（油的话看自己想要的量）
满屋飘香的葱油，不管拌面，还是蘸料都不错的选择的做法图解3

步骤3

热锅冷油
满屋飘香的葱油，不管拌面，还是蘸料都不错的选择的做法图解4

步骤4

开小火加入葱白（葱白可以提前洗干净，晾干，以免油溅起来。如果着急的话，可以用厨房纸擦干）
满屋飘香的葱油，不管拌面，还是蘸料都不错的选择的做法图解5

步骤5

葱白炸到焦黄且枯就可以捞出！黑了就苦（全程小火）
满屋飘香的葱油，不管拌面，还是蘸料都不错的选择的做法图解6

步骤6

锅底留油，直接放葱叶！（还是温馨提示下，不要有水分，防止溅油）
满屋飘香的葱油，不管拌面，还是蘸料都不错的选择的做法图解7

步骤7

过程中可以加一次冷油，没过葱叶，这样葱叶炸的比较香
满屋飘香的葱油，不管拌面，还是蘸料都不错的选择的做法图解8

步骤8

这个程度就可以出锅，夹出来有点刺啦刺啦的脆响的声音（锅中留油）
满屋飘香的葱油，不管拌面，还是蘸料都不错的选择的做法图解9

步骤9

.小火，加入白芝麻
满屋飘香的葱油，不管拌面，还是蘸料都不错的选择的做法图解10

步骤10

还是提醒下，不要炸糊了，焦黄就可以了，超级香的，飘香的感觉
满屋飘香的葱油，不管拌面，还是蘸料都不错的选择的做法图解11

步骤11

加入调好的酱料，还是小火，不停的搅拌，防止糊锅底
满屋飘香的葱油，不管拌面，还是蘸料都不错的选择的做法图解12

步骤12

起泡泡以后就立刻关火，立刻！立刻！不然会有糊味（就毁了(T ^ T)）
满屋飘香的葱油，不管拌面，还是蘸料都不错的选择的做法图解13

步骤13

葱白葱叶打底，倒入酱汁
满屋飘香的葱油，不管拌面，还是蘸料都不错的选择的做法图解14

步骤14

葱白葱叶打底，倒入酱汁

不管拌面的烹饪技巧

1. 全程小火，防止糊了 2. 要小葱，比较香，葱白葱叶一定要无水 3. 拌面或者作为蘸料，一定要从碗底捞出，因为油跟酱料是分离的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-11

©本菜谱的做法由 安冉An 编写，未经授权不得转载

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