奶香浓郁的牛奶哈斯

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简单又美味的一款面包，奶味浓郁，口感Q弹，不管是空口吃还是抹酱吃都很搭。一款经典的法国软面包，配方中完全使用牛奶，同时增加了炼乳和淡奶油，提升了面包奶香的浓郁度，奶味比一般的面包更加浓厚回味无穷噢。酥脆外皮包裹着细腻绵软的面包，好像吃了一朵带酥皮的云朵，整体口感显得十分的丰富。以下方子是4个的量，正好烤一盘。早上切片，做成三明治吃也是极好的。我用的面粉是金龙鱼的高筋面粉，适合做面包，面团耐搅拌，能拉出充满柔韧性的薄膜，蛋白质含量高，可以让面包口感松软有嚼劲。

牛奶哈斯的用料

白砂糖 20克	金龙鱼高筋面粉 200克
纯牛奶 100克	淡奶油 60克
盐 2克	酵母粉 4克
黄油 20克

牛奶哈斯的做法

步骤1

准备食材

步骤2

把全部材料（除黄油外）放入厨师机搅拌桶

步骤3

开启1档聚成团后转3档揉面,我用的是ACA厨师机，出膜快解放双手

步骤4

放入黄油，搅拌到扩展阶段

步骤5

这款面包不需要手套膜，揉成如图的状态就行

步骤6

面团取出收圆，发酵至约两倍大。发酵好的面团用手戳一下，不回缩不反弹就是发酵好了

步骤7

发好的面团排气后分成4份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；

步骤8

将面团擀成椭圆形

步骤9

翻面，两边折过来

步骤10

擀开，底边压一下

步骤11

从上往下卷起依次擀卷好，放在烤盘上

步骤12

烤盘上放碗温水，一起放入烤箱，发酵功能60分钟。二发结束后取出，面包上筛一层高粉，割刀中间割一刀，两边各割两刀。

步骤13

烤箱温度180度预热好，烘烤25分钟，颜色满意后盖锡纸，直至烘烤结束。

步骤14

奶香浓郁，松软又有嚼劲

牛奶哈斯的烹饪技巧

2.文中我使用的是ACA厨师机，温度、时间仅供参考。 3.每个牌子吸水率不一样记得预留牛奶不要一次都放进去。 4.烤箱一定要提前预热到你想要的温度 ,面包上面上色满意后可以盖一层锡纸。 5.发酵时间根据室温来定，天热时间减少，天冷时间延长，第二次发酵的时候放一小碗水是为了保证发酵环境的湿度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-17

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