腊肉炒笋干

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袁味食记

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笋干遇上腊肉，既然是如此美味。笋干是奶奶晒的，而腊肉是自己做的，食材都能感受满满都是爱

腊肉炒笋干的用料

腊肉 100g	笋干 80g
小米辣 5个	味极鲜酱油 2勺
姜 3片	蒜 3瓣
油 3汤匙	盐 10克
生抽 2勺	鸡精 1勺

腊肉炒笋干的做法

步骤1

成品图隔着屏幕都想吃呀美味可口

步骤2

1、笋干用温水泡发洗干净，然后放进电饭锅煮20-25分钟（或者放高压锅压10分钟）不要煮太烂，烂了没嚼劲就不好吃，脆脆的才好吃，煮一会后用指甲掐笋干，能掐动就可以。

步骤3

2、煮好的笋多清洗几次。

步骤4

3、切成条状（怎么切随自己喜欢就好）

步骤5

4、腊肉提前用温水泡1小时再切片，姜、蒜切末，小米椒切丁备用（腊肉是腌制品，有点咸，温水能泡出一些咸味）

步骤6

5、炒锅烧热放油，放入姜、蒜、小米椒小火爆香，放入腊肉，煸炒。

步骤7

6、腊肉有肥的就先煸炒，炸到有点出油（炒的有透明色最香）再把瘦肉一些的腊肉放进去一起煸炒一会

步骤8

7、笋干需要油多才好吃，所以有稍微放多点

步骤9

8、放入切好的笋干用中小火煸炒2-3分钟。可以放一点点水再炒一分钟。

步骤10

9、调味，依次放盐、鸡精、生抽、极品鲜、蚝油。

步骤11

10、又香又脆的腊肉炒笋干美味开吃

腊肉炒笋干的烹饪技巧

1、笋干一定不要煮的太烂，如果没煮够时间没关系，炒的时候可以少量多次的加水焖炒，收干汤汁就好 2、腊肉如果没有提前用温水泡，可以煮十分钟再切 3、辣一些才够味，所以喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒壳 4、喜欢吃大蒜可以放些进去炒。这道菜拿来做干锅也非常棒哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-19

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袁味食记

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