粉蒸肉

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五花肉做菜方法多样，可蒸亦可煮，其有肥有瘦，口感相当美味，其中我更喜欢吃粉蒸肉这道菜，粉蒸肉是一道享誉全国的美食了，有人说，一个人对粉蒸肉的热爱，几乎可以判定他对生活的全部热爱，因为粉蒸肉包含了咸，甜, 酥，烂，肥，香，嫩，是的，一盘粉蒸肉，味道丰富，吃一口便是舌尖上的享受。

粉蒸肉的用料

五花肉 1斤 红薯 2个
大米 1碗 糯米 半碗
干辣椒 一小把 花椒 一小把
八角 2个 葱花 适量
料酒 2勺 生抽 2勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
豆瓣酱 1勺 盐 1勺
糖 半勺 五香粉 1勺
姜末 适量

粉蒸肉的做法

粉蒸肉的做法图解1

步骤1

五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；
粉蒸肉的做法图解2

步骤2

切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末
粉蒸肉的做法图解3

步骤3

直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；
粉蒸肉的做法图解4

步骤4

接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；
粉蒸肉的做法图解5

步骤5

然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香
粉蒸肉的做法图解6

步骤6

炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了
粉蒸肉的做法图解7

步骤7

不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；
粉蒸肉的做法图解8

步骤8

接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；
粉蒸肉的做法图解9

步骤9

五花肉这时候也腌好了
粉蒸肉的做法图解10

步骤10

我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了，像这样就可以了；
粉蒸肉的做法图解11

步骤11

小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来
粉蒸肉的做法图解12

步骤12

没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。
粉蒸肉的做法图解13

步骤13

水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了；
粉蒸肉的做法图解14

步骤14

这是我们这边最老式的做法了，粉蒸肉加入红薯打底，简直不要太香，味道糯而清香，酥而爽口，米粉油润，香味浓郁，喜欢就赶紧试试吧！

粉蒸肉的烹饪技巧

1、五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃； 2、大米打粉不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃； 3、红薯切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-19

©本菜谱的做法由 蓉小厨 编写，未经授权不得转载

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