水爆肚（温拌）

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水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃，下酒极佳。可是以独酌、小饮为宜，不适宜醵饮大嚼，所以大小饭馆都不备此味。唯有小酒馆、小吃摊，才有水爆肚出售。

水爆肚的用料

牛百叶 200克 芝麻酱 2勺
花生酱 1勺 香菜 1把
生抽 味精
盐 辣椒油

水爆肚的做法

水爆肚（温拌）的做法图解1

步骤1

牛百叶切丝洗净，冷水浸泡
水爆肚（温拌）的做法图解2

步骤2

香菜切大段铺盘
水爆肚（温拌）的做法图解3

步骤3

芝麻酱，花生酱，生抽，味精，盐加等量清水调和均匀备用！
水爆肚（温拌）的做法图解4

步骤4

起锅烧水，水开后下入百叶焯水20秒左右
水爆肚（温拌）的做法图解5

步骤5

将焯好的百叶放到香菜上
水爆肚（温拌）的做法图解6

步骤6

浇上酱汁，辣椒油即可！吃的时候拌匀！

水爆肚的烹饪技巧

百叶焯水一定不能太久，会嚼不动！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-23

©本菜谱的做法由 茉莉糖糖 编写，未经授权不得转载

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