清明螺蛳赛肥鹅～酱爆螺蛳

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清明前最鲜美的食物应该算是螺蛳了，虽然螺蛳上不了大台面，但却是大排档和普通人家餐桌上的宠儿。 螺蛳的营养价值也很高，含有丰富的钙、铁、硒、钾、铜等等的微量元素，

酱爆螺蛳的用料

螺蛳 800克 6月香葱伴侣豆瓣酱 1大勺
6月香葱伴侣甜面酱 半勺 味达美臻品特级生抽 1大勺
味达美臻品蚝油 半勺 啤酒 1罐
盐 1小勺 糖 1小勺
生姜 6片 葱白 6段
蒜头 6瓣 小米辣 6个
香菜 3根 香叶 3片
花椒 1大勺

酱爆螺蛳的做法

清明螺蛳赛肥鹅～酱爆螺蛳的做法图解1

步骤1

螺蛳买回来放在清水里养两天，水里滴几滴食用油，让螺蛳把肚子里的泥沙吐干净。
清明螺蛳赛肥鹅～酱爆螺蛳的做法图解2

步骤2

等螺蛳吐净泥沙的时候，剪去它的尾巴。也可以买剪好的。
清明螺蛳赛肥鹅～酱爆螺蛳的做法图解3

步骤3

准备调料。
清明螺蛳赛肥鹅～酱爆螺蛳的做法图解4

步骤4

准备香料，生姜忘了拍照了，哈哈，你们可别忘了放哈。
清明螺蛳赛肥鹅～酱爆螺蛳的做法图解5

步骤5

锅里油烧热，小火爆香花椒和香叶。
清明螺蛳赛肥鹅～酱爆螺蛳的做法图解6

步骤6

接着放入生姜、葱白、小米辣、蒜瓣，翻炒出香味。
清明螺蛳赛肥鹅～酱爆螺蛳的做法图解7

步骤7

我们今天用的酱是6月香葱伴侣豆瓣酱，放入1大勺豆瓣酱。
清明螺蛳赛肥鹅～酱爆螺蛳的做法图解8

步骤8

放半勺6月香葱伴侣甜面酱。
清明螺蛳赛肥鹅～酱爆螺蛳的做法图解9

步骤9

翻炒均匀后，就放入螺蛳爆炒，全程大火伺候！
清明螺蛳赛肥鹅～酱爆螺蛳的做法图解10

步骤10

翻炒到每一个螺蛳都裹上了酱汁，就可以倒入一罐啤酒，啤酒是去腥增鲜的。
清明螺蛳赛肥鹅～酱爆螺蛳的做法图解11

步骤11

啤酒的量要没过螺蛳，大火烧，不用盖盖子。
清明螺蛳赛肥鹅～酱爆螺蛳的做法图解12

步骤12

接着我们来调味，放入1大勺味达美臻品特级生抽。
清明螺蛳赛肥鹅～酱爆螺蛳的做法图解13

步骤13

再放半勺味达美臻品蚝油。
清明螺蛳赛肥鹅～酱爆螺蛳的做法图解14

步骤14

1小勺盐。
清明螺蛳赛肥鹅～酱爆螺蛳的做法图解15

步骤15

1小勺糖。
清明螺蛳赛肥鹅～酱爆螺蛳的做法图解16

步骤16

翻拌均匀后，开大火烧煮，这样才能入味。
清明螺蛳赛肥鹅～酱爆螺蛳的做法图解17

步骤17

烧到水分快收干的时候，放入香菜末。
清明螺蛳赛肥鹅～酱爆螺蛳的做法图解18

步骤18

美美的端上桌子，开始嗦螺蛳吧，哈哈，鲜美！

酱爆螺蛳的烹饪技巧

螺蛳长在池塘里，难免有些土腥气，所以螺蛳一般都是重口味，我烧的酱爆麻辣口味的，就一点都吃不出腥味了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-29

©本菜谱的做法由 深蓝色的海妖 编写，未经授权不得转载

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