炝拌莴笋丝

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春天来啦，凉拌莴笋丝吃过了吗，铺上蒜茸，泼上花椒油，味道真是绝了！莴笋是常见的根茎类蔬菜，其口感脆嫩，富含维生素C、钙等微量元素和矿物质，平时多用来炒着吃，其实凉拌着吃不但省事，更能突出其口感。

炝拌莴笋丝的用料

莴笋 1根	香菜 2棵
大蒜 5瓣	盐 2克
白糖 6克	鸡粉 1克
花椒 1撮	植物油 10克

炝拌莴笋丝的做法

步骤1

莴笋一根；

步骤2

调料：香菜、大蒜、盐、白糖、鸡粉、花椒、植物油；也可以根据口味调整用量及种类；

步骤3

莴笋去掉顶部嫩叶另做美食，削掉外表；

步骤4

用擦丝器擦长长的粗丝；

步骤5

入开水锅中焯烫15秒，立即捞出；

步骤6

冲凉水，迅速降温，笋丝清脆且翠绿；

步骤7

大蒜切碎，香菜切寸段；

步骤8

莴笋丝捞出、控水，入大盆，蒜末、香菜段同入盆中；

步骤9

花椒入油中烧热出香味；

步骤10

趁热泼在蒜末上；

步骤11

撒盐和白糖，拌匀即可食用。

步骤12

炝拌莴笋丝，清香脆嫩，爽口又开胃！

炝拌莴笋丝的烹饪技巧

1. 莴笋有绿芯和白芯的品种，尽量选择绿芯的，颜色翠绿而且口感脆嫩； 2. 这道炝拌莴笋属于清淡型的，所以大蒜和花椒是不可缺少的；也可以换成香辣和酸辣口的； 3. 莴笋丝不要焯烫太久，入沸水中翻动一下就要捞出冲凉水，这样才能保持清脆口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-31

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