三鲜打卤面，保准你爱吃

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据说是天津人特别爱吃的打卤面，起初做这个我是抗拒的，感觉又是那一套吃法，没啥新鲜的。结果做完了一尝，顿时心情大好，鲜啊，这个卤可是太实在了。 材料有点儿多，但是味道真的是鲜香，不白费那些功夫准备。快给你们喜欢的人做一顿吧

三鲜打卤面的用料

手擀面 300克 五花肉 100g
鸡蛋 2个 黄花菜 50克
鲜虾 10只 黑木耳 1小把
香菇 6朵 大料 2个
盐 少许 料酒 适量
鸡精 1小勺 水淀粉 适量
生抽 适量 老抽 少许
葱 一小段 姜 3片
花椒油 适量

三鲜打卤面的做法

三鲜打卤面，保准你爱吃的做法图解1

步骤1

五花肉切片，黄花菜泡发洗净，鲜虾剥皮去虾线，虾头虾壳记得留着备用
三鲜打卤面，保准你爱吃的做法图解2

步骤2

水发木耳较大的切小备用
三鲜打卤面，保准你爱吃的做法图解3

步骤3

水发香菇切段，泡发腐竹切段备用，泡发香菇的水留着备用。
三鲜打卤面，保准你爱吃的做法图解4

步骤4

锅中少许底油，放入虾头和虾壳一起炒一下，炒的时候挤压一下虾头让虾油流出来
三鲜打卤面，保准你爱吃的做法图解5

步骤5

加入适量料酒炒一下，再加入适量水，把虾壳和虾头的味儿熬出来，捞出汤中虾头和虾壳，汤备用。
三鲜打卤面，保准你爱吃的做法图解6

步骤6

鸡蛋炒好备用
三鲜打卤面，保准你爱吃的做法图解7

步骤7

葱姜切末备用
三鲜打卤面，保准你爱吃的做法图解8

步骤8

锅内倒少量油，放两个大料
三鲜打卤面，保准你爱吃的做法图解9

步骤9

大料出香味加入葱姜末炒出香味
三鲜打卤面，保准你爱吃的做法图解10

步骤10

加入五花肉翻炒
三鲜打卤面，保准你爱吃的做法图解11

步骤11

多炒会儿把肥肉中油脂煸出
三鲜打卤面，保准你爱吃的做法图解12

步骤12

加入香菇木耳黄花菜和腐竹翻炒
三鲜打卤面，保准你爱吃的做法图解13

步骤13

倒入适量料酒、生抽翻炒片刻
三鲜打卤面，保准你爱吃的做法图解14

步骤14

倒入熬好的虾汤，泡香菇的水也加进去
三鲜打卤面，保准你爱吃的做法图解15

步骤15

加入虾仁
三鲜打卤面，保准你爱吃的做法图解16

步骤16

加老抽调色，加入少许盐和适量鸡精调味，如果够咸就不用加盐了
三鲜打卤面，保准你爱吃的做法图解17

步骤17

倒入适量水淀粉勾芡，喜欢吃酱一点的淀粉多放
三鲜打卤面，保准你爱吃的做法图解18

步骤18

汤的浓度刚刚好
三鲜打卤面，保准你爱吃的做法图解19

步骤19

出锅之前淋适量花椒油
三鲜打卤面，保准你爱吃的做法图解20

步骤20

最后放入炒好的鸡蛋，满满的一盆三鲜卤，香气扑鼻
三鲜打卤面，保准你爱吃的做法图解21

步骤21

盛一碗面，加上三鲜卤
三鲜打卤面，保准你爱吃的做法图解22

步骤22

哇，吃起来特别带劲

三鲜打卤面的烹饪技巧

1.喜欢吃豆干的也可以加上豆干，还有面筋球。味道更纯正一些 2.香菇最好用干香菇泡发，这样味道会更浓 3.不要偷懒就直接放虾仁哦，没有熬虾头和虾壳汤的那一步，鲜味会大打折扣的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-06

©本菜谱的做法由 不甜薄荷拿铁 编写，未经授权不得转载

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