油焖春笋，时令春笋经典做法，脆嫩鲜美又不腻口

油焖春笋，时令春笋经典做法，脆嫩鲜美又不腻口

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湘野红姐
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雨叮咚，春笋冒头。春笋是春日里特有的鲜味，可焖、可煮、可配菜、可入汤，每一种都是鲜味十足、诱人可口。 以下，与大家分享的是春笋的经典做法——油焖春笋。这道菜色泽红亮喜人，吃起来酱香浓郁，脆嫩鲜美，虽是油焖，但食而不腻，特别适合与米饭在一起搭配。

油焖春笋的用料

春笋 一根 盐 2勺
腊肉 1小块 香葱 1根
生抽 1勺 干辣椒 2个
大蒜叶 1根

油焖春笋的做法

油焖春笋，时令春笋经典做法，脆嫩鲜美又不腻口的做法图解1

步骤1

挖春笋，我今天挖到了自家山上最大的黄芽笋
油焖春笋，时令春笋经典做法，脆嫩鲜美又不腻口的做法图解2

步骤2

去笋衣（菜刀从中间来一刀，刀片抵着笋衣，轻轻一带，笋衣就轻松脱落）
油焖春笋，时令春笋经典做法，脆嫩鲜美又不腻口的做法图解3

步骤3

切成厚厚的厚片，竖着纹理切，吃起来更脆
油焖春笋，时令春笋经典做法，脆嫩鲜美又不腻口的做法图解4

步骤4

锅内加水烧开倒入春笋，加盐，焯8分钟左右，去除笋涩味
油焖春笋，时令春笋经典做法，脆嫩鲜美又不腻口的做法图解5

步骤5

倒入比平时炒菜多一点的油
油焖春笋，时令春笋经典做法，脆嫩鲜美又不腻口的做法图解6

步骤6

锅内加入笋子，炒笋至焦糊状，加入生抽、煮过的腊肉、香葱和干辣椒段
油焖春笋，时令春笋经典做法，脆嫩鲜美又不腻口的做法图解7

步骤7

加盐，加热水收汁入味
油焖春笋，时令春笋经典做法，脆嫩鲜美又不腻口的做法图解8

步骤8

撒蒜叶，炒匀即可出锅
油焖春笋，时令春笋经典做法，脆嫩鲜美又不腻口的做法图解9

步骤9

烧出来的笋子外脆里嫩，非常非常好吃

油焖春笋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-07

©本菜谱的做法由 湘野红姐 编写，未经授权不得转载

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