古早味蛋糕

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古早味蛋糕的用料

玉米油 72克 低筋粉 90克
牛奶 60毫升 鸡蛋 5个
糖 60克 盐 0.5克
白醋 3滴 泡打粉 1克

古早味蛋糕的做法

古早味蛋糕的做法图解1

步骤1

面粉提前过筛至盆中，锅中烧油至冒烟即可，倒入面粉盆中迅速搅散，像做饼子烫酥油一样
古早味蛋糕的做法图解2

步骤2

搅散后凉却两分钟后倒入牛奶，快速搅拌与之融合
古早味蛋糕的做法图解3

步骤3

将分离好的蛋黄加入后用Z字型搅拌均匀
古早味蛋糕的做法图解4

步骤4

不要过于搅拌，搅至糊状即可以免起筋
古早味蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白中加入一点盐，两三滴白醋/柠檬汁，1克泡打粉，将白糖分三次加入打发至湿性发泡即可
古早味蛋糕的做法图解6

步骤6

依次取1/3～2/3的蛋白加入到蛋黄糊中搅拌均匀
古早味蛋糕的做法图解7

步骤7

将搅拌好的2/3的蛋糊倒入蛋白盆中再次混合搅拌均匀，拌匀即可无需过度搅拌
古早味蛋糕的做法图解8

步骤8

提前预热烤箱8-10分钟，这是搅拌好的蛋糕糊
古早味蛋糕的做法图解9

步骤9

将搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的八寸模具中，放入桌面震两下震出气泡
古早味蛋糕的做法图解10

步骤10

放入烤箱，烤盘中加入2/3的凉水，采用水浴法烤出来湿度口感会更好，模具外可以包裹一层锡纸以防入水，烤箱温度设置为140度，时间设置为50分钟
古早味蛋糕的做法图解11

步骤11

烤好后倒扣取出放在烤架上晾晾
古早味蛋糕的做法图解12

步骤12

撕开油纸切成喜欢的形状即可
古早味蛋糕的做法图解13

步骤13

为了图方便我切成了四块正方形
古早味蛋糕的做法图解14

步骤14

装盘上桌开吃！
古早味蛋糕的做法图解15

步骤15

早餐可以配上豆浆，牛奶，豆奶粉，芝麻糊等都很不错哦

古早味蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-08

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