彩色凉皮

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尤其是在朋友圈各种炫技，一次就成功的人放言说自己简直是天才，两三次成功的人也乐滋滋地炫耀自己摊的凉皮柔软又劲道...... 也有不少小可爱，开始了凉皮失败大赛，凉皮为什么会碎？凉皮为什么洗不出面筋？怎么揭凉皮？怎样揉面？ 知道南方天气热得早，思妈早早地把食谱给你们备上了。

凉皮的用料

菠菜面粉 （30克高筋面粉+20克菠菜面粉） 甜菜根面粉 （30克高筋面粉+20克甜菜根面粉）
南瓜面粉 （30克高筋面粉+20克南瓜面粉） 黄瓜 20克
胡萝卜 30克 玉米淀粉 15克
酱汁：芝麻酱 20克 核桃醋 2克
有机酱油 3克 熟黑芝麻 适量

凉皮的做法

彩色凉皮的做法图解1

步骤1

准备食材：菠菜面粉（30克高筋面粉+20克菠菜面粉）、甜菜根面粉（30克高筋面粉+20克甜菜根面粉）、南瓜面粉（30克高筋面粉+20克南瓜面粉）、黄瓜20克、胡萝卜30克、玉米淀粉15克
彩色凉皮的做法图解2

步骤2

把玉米淀粉分成3份，每份5克，分别和3份面粉混合均匀。
彩色凉皮的做法图解3

步骤3

先来50克的清水，边倒边搅拌，直接搅拌到这种很粘稠的状态，一定要多搅拌搅拌，保证面糊没有面粉结块为止，静置10分钟。
彩色凉皮的做法图解4

步骤4

然后再来50克的清水，边倒边搅拌，一直搅拌到面糊成很稀的状态，就是一拿起来就能迅速低落的状态。
彩色凉皮的做法图解5

步骤5

下面就是要蒸凉皮了。盘子上刷上一层油，可以帮助脱模，这步不能省。
彩色凉皮的做法图解6

步骤6

倒上少许的面糊，晃动盘子，将面糊铺匀。
彩色凉皮的做法图解7

步骤7

冷水上锅蒸20分钟，看到凉皮有明显的起泡，说明差不多了，可以出锅。
彩色凉皮的做法图解8

步骤8

蒸完之后，稍微放凉，如果想要快速的脱模，可以把盘子放在凉白开水中，凉一些就可以很容易脱模了。
彩色凉皮的做法图解9

步骤9

把凉皮的边缘，用刮刀刮一圈，就可以轻松的把凉皮脱模了。
彩色凉皮的做法图解10

步骤10

切成长条，准备点配料和酱汁就能开吃。
彩色凉皮的做法图解11

步骤11

黄瓜和胡萝卜切成丝。
彩色凉皮的做法图解12

步骤12

彩色凉皮的做法图解13

步骤13

先把芝麻酱稀释开，然后把所有的调料都倒入芝麻酱中，混合均匀。
彩色凉皮的做法图解14

步骤14

清爽清爽的凉皮就完成了。我这些量做了十几张，差不多够我们一家人吃的了。

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-11

©本菜谱的做法由 宝宝营养辅食 编写，未经授权不得转载

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