卤肉饭

卤肉饭

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卤肉饭的用料

五花肉 500G 白煮蛋 3个
香米 400G 青菜 一颗
冰糖 适量 生姜 3片
大蒜 2瓣 料酒 适量
八角 3个 红头洋葱 半个
生抽 2勺 老抽 3勺
油 适量

卤肉饭的做法

步骤1

生姜切片 香菇切丁 洋葱切丝

步骤2

五花肉 切小拇指粗细的块

步骤3

热锅下油 小火下洋葱丝 煎炸至微焦 晾凉备用

步骤4

锅内留底油 下香菇丁 把香菇的水汽炒干 盛出备用

步骤5

铁锅烧热 放一点点油 下五花肉中小火翻炒 炒至五花肉焦黄 炒出油脂

步骤6

一颗八角 炒香 下姜片炒出香味

步骤7

放入冰糖 炒至融化 炒至肉微微上色

步骤8

淋入少量 生抽 炒匀

步骤9

一小勺 老抽 上色 翻炒均匀 锅内五花肉均匀挂色

步骤10

注入开水 水量多一些 煮开 撇去浮末

步骤11

砂锅烧热 煮开的肉倒入砂锅中

步骤12

洋葱酥 切碎 下入砂锅 鸡蛋提前煮好 剥壳 一起放入砂锅内 加两瓶盖白酒 小火炖45分钟

步骤13

时间到 锅内汤汁浓稠 把姜片捡出来。

步骤14

撒盐 再炖5分钟 入味

步骤15

鸡蛋盛出来 对半切开 米饭盛在盘子里 配一些青菜

步骤16

大火再把卤肉收汁 关火 浇在米饭上。完成

卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-13

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载

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