回锅肉、熬锅肉

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江苏小伙儿入川求学从此爱上回锅肉……孜孜不倦、契而不舍、终于学成归来。

回锅肉的用料

五花肉 200g 豆瓣酱 大半匙
生抽砂糖蒜片 适量 豆豉 适量
大蒜苗 一把

回锅肉的做法

步骤1

清水加入姜片和五花肉煮软至平头筷子可以插入到底。捞起，凉冷，切片备用。

步骤2

热锅冷油，少量即可，倒入五花肉片，转小火，慢熬至肉片微卷，捞起备用。备注：先下肥肉后下瘦肉。

步骤3

锅中留少量油，加入大蒜片、郫县豆瓣、豆豉炒香。下入肉片翻炒。加大蒜苗，先下白蒜头后下蒜叶。翻炒，加入少量的生抽、白糖，超匀，起锅。

回锅肉的烹饪技巧

千万别放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-17

©本菜谱的做法由 鱼妈鱼爸厨房 编写，未经授权不得转载

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