黑乎乎甜辣口味【卤鸭】

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卤鸭的用料

白条鸭 1只（重约1.5KG） 陈皮 1汤匙
干花椒 1汤匙 小茴香 1茶匙
白芷 1片 山奈 2片
香叶 2片 八角 1个
桂皮 2段 香砂 1颗
干红辣椒 8-10个 姜 4-5片
生抽 125G 老抽 175G
料酒 200G 可乐 330ML
红糖 80G

卤鸭的做法

黑乎乎甜辣口味【卤鸭】的做法图解1

步骤1

鸭子1只处理干净（净鸭重约1.5KG）。
黑乎乎甜辣口味【卤鸭】的做法图解2

步骤2

焯水后洗净浮沫，用绳子挂起来在阴凉通风处控干1-2个小时。
黑乎乎甜辣口味【卤鸭】的做法图解3

步骤3

起油锅，煎至两面金黄，把多余的油倒出不要。
黑乎乎甜辣口味【卤鸭】的做法图解4

步骤4

加入香料：陈皮1汤匙，干花椒1汤匙，小茴香1茶匙，白芷1片，山奈2片，香叶2片，八角1个，桂皮2段，香砂1颗，干红辣椒8-10个，姜4-5片。
黑乎乎甜辣口味【卤鸭】的做法图解5

步骤5

加入调味料：生抽125G，老抽175G，料酒200G，可乐330ML，红糖80G。
黑乎乎甜辣口味【卤鸭】的做法图解6

步骤6

大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟后关火，浸泡一夜。第二天开盖，大火收汁，放凉后捞出切件即可。

卤鸭的烹饪技巧

大家都喜欢的黑乎乎卤鸭，咱自己也整一个呗~ 这次做的甜辣口味，微微辣。不麻，没有放麻椒，少量花椒提香。 最近的天气冷了又热热了又冷又冷又热又热又冷... 到底让不让人洗棉袄啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-24

©本菜谱的做法由 小脆饼来点吗 编写，未经授权不得转载

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