巴斯克芝士蛋糕

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此配方来自日本小宫老师，这款蛋糕特别之处在于它重度烧伤的外表和内在鲜嫩丝滑，曾经风摩全日本同半熟芝士和纽约芝士蛋糕平齐，深受很多芝士控们的最爱。烘烤时间短内在是流心状态，冰箱保存五小时以后口感最佳，做法也非常简单易操作。

巴斯克芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 545克 全蛋 218克
韩国幼砂糖 180克（原方218） 淡奶油 300克
玉米淀粉 5克 低粉 11克
柠檬汁 4克 蛋糕模具 8寸
烘焙油纸 一张（大）

巴斯克芝士蛋糕的做法

巴斯克芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，奶油奶酪、全蛋和淡奶油加热到30度左右，提前预热烤箱210度。
巴斯克芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

模具和烘培油纸
巴斯克芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

软化奶油奶酪搅拌无颗粒（状态如图）加入砂糖搅拌均匀。
巴斯克芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

全蛋分三次加入搅拌均匀。
巴斯克芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀。
巴斯克芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

加入柠檬汁搅拌均匀。
巴斯克芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

淡奶油分三次加入搅拌均匀。
巴斯克芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

最后过筛三次。
巴斯克芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入模具入炉烘烤，温度210度，时间35分钟。
巴斯克芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉放凉，放冰箱五小时以后口感最佳。

巴斯克芝士蛋糕的烹饪技巧

1.烤箱温度根据自己家烤箱做适当调整， 想要流心状态就减少5分钟左右烘烤时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-26

©本菜谱的做法由 薇微&咖啡生活 编写，未经授权不得转载

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