你以为，它只是平平无奇的鸡肉芝士软欧？

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今天做的面包有包馅哦~我加了空气炸鸡肉馅和芝士，成品软fufu，满满馅料超满足~ 造型用的是餐具印花，利用唾手可得的道具DIY，你们可以试试其他花样哦~ 其他的看视频咯，工作日也要记得吃早餐哦~

鸡肉芝士软欧的用料

（可做视频小餐包*2） ------- ①【鸡肉芝士内馅】（有剩，单吃也很美味） -------
鸡全腿1只 马苏里拉+车打双拼芝士-适量（只用马苏里拉也可）
【腌制酱汁】： 生抽30ml
耗油15ml 盐1小撮
黑胡椒1小撮 新奥尔良调料15ml
面粉15ml ②【面包主体】 -------
高粉100g 快速干酵母1.25g
糖粉8g 冰水72g（预留15%看面团情况加）
盐1.25g 软化的黄油8g

鸡肉芝士软欧的做法

你以为，它只是平平无奇的鸡肉芝士软欧？的做法图解1

步骤1

①【低卡鸡腿内馅】 1 鸡腿去骨，切小块，+生抽+耗油+盐+黑胡椒，抓匀，盖保鲜膜冷藏过夜。
你以为，它只是平平无奇的鸡肉芝士软欧？的做法图解2

步骤2

2 隔天取出，裹上面粉和新奥尔良腌料，鸡皮朝上码在烤盘上，放空气炸烤箱，200℃，8min。 Tip： 油炸也可~
你以为，它只是平平无奇的鸡肉芝士软欧？的做法图解3

步骤3

（好好吃）
你以为，它只是平平无奇的鸡肉芝士软欧？的做法图解4

步骤4

3 取出，切丁，备用。
你以为，它只是平平无奇的鸡肉芝士软欧？的做法图解5

步骤5

②【面包主体】 1 高粉+酵母+糖粉倒入搅拌缸，加冰水（预留15%，看面团情况慢慢加），先低速混匀，之后转高速搅打至出现粗膜。 2 加入盐和软化的黄油，包裹好，低速混匀，之后转高速搅打至出现薄膜。
你以为，它只是平平无奇的鸡肉芝士软欧？的做法图解6

步骤6

3 取出，放28℃发酵至2倍大（环境温度过高或过低建议放发酵箱或烤箱发酵）。
你以为，它只是平平无奇的鸡肉芝士软欧？的做法图解7

步骤7

4 之后倒扣在揉面垫上，轻轻拍打排气；均分成2份，排气滚圆，28℃松弛20min。
你以为，它只是平平无奇的鸡肉芝士软欧？的做法图解8

步骤8

5 将面团擀成椭圆形，包入鸡肉馅和马苏里拉芝士碎，整形成短法棍形（我还做了个圆的~）。
你以为，它只是平平无奇的鸡肉芝士软欧？的做法图解9

步骤9

6 30℃发酵至1.5倍大。
你以为，它只是平平无奇的鸡肉芝士软欧？的做法图解10

步骤10

7 装饰： 之后装饰： 将餐具隔空放在面团上撒高粉，面团就有好看的印花图案啦~ 8 送烤箱烘烤（中层，上下火，180℃，10~15min）。 Tip： 这期用的小烤箱（15L），这个温度时间就可以； 如果是30L以上烤箱，用190℃烤20~25min。
你以为，它只是平平无奇的鸡肉芝士软欧？的做法图解11

步骤11

9 取出晾凉就完成啦~ 请慢用~

鸡肉芝士软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-08

©本菜谱的做法由 走壹的美食日记 编写，未经授权不得转载

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