妈妈的专属排骨焖豆角

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凌晨的夏小夏

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鸡翅排骨炖豆角是以排骨、鸡翅、豆角为主要食材，主料用豆瓣酱炖出来的一道菜、葱姜蒜、料酒、酱油、花椒、白胡椒粉为辅料的家常菜，属于东北菜系，口味咸鲜，营养价值丰富。因为妈妈喜欢吃炖菜、煲汤之类的、母亲节的时候炖了一锅、色香味俱全、妈妈很爱吃、这也是妈妈经常做的菜、营养丰富适合给老人孩子吃。
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#以美食的名义说爱她#排骨焖豆角的用料

排骨 400克	鸡翅 5个
豆角 800克	胡萝卜 1根
蒜苗 1根	熟芝麻适量克
白胡椒粉适量克	蚝油 2勺
酱油 2勺	料酒 2勺
食用油适量克	花椒大料适量
洋葱半个	大葱半根
姜 1块	大蒜 8瓣
豆瓣酱 4勺

#以美食的名义说爱她#排骨焖豆角的做法

步骤1

准备400克排骨、5个鸡翅、大葱、白胡椒粉、生姜粉、花椒大料、2勺料酒焯水去腥味儿。（选用小排比较容易熟）

步骤2

准备800克四季豆、一根胡萝卜（用豇豆或者土豆都可以）

步骤3

豆角择段、胡萝卜滚刀切、葱姜蒜洋葱切好备用。（焯水后的鸡翅排骨用清水洗净浮末、以免有肉腥味儿）

步骤4

锅烧热倒入适量的油、炒香葱姜炒洋葱（注意不要炒糊即可）

步骤5

焯好的鸡翅排骨下锅、我因为今天做的量比较多、所以放了四勺豆瓣酱（炖菜好吃的精华在于酱的香味儿）、两勺酱油、两勺蚝油、无需加盐和其他的调味料、一酱全部搞定。

步骤6

豆角胡萝卜下锅和鸡翅排骨翻炒均匀、加开水小火慢炖、豆瓣酱的香味儿和食材的完美结合、炖出一道美味佳肴。（我大概炖了20分钟左右、根据自己家锅情况、炖熟

步骤7

炖好的排骨豆角如图、留一点汤汁泡米饭、撒上蒜苗或者葱花出锅。（浓浓的豆瓣酱的酱香味儿、搭配白米饭、超级好吃、在家也能炖出东北大菜的味道、离不开豆瓣酱）

步骤8

出锅盛盘撒上熟芝麻可以吃啦。

#以美食的名义说爱她#排骨焖豆角的烹饪技巧

1、鸡翅排骨尽量焯水 2、根据自己做的量适量的放酱、个人觉得不需要加盐了、咸淡刚刚好。 3、也可以刚土豆一起炖、因为妈妈爱吃胡萝卜、所以我选择炖胡萝卜。豆瓣酱做炖菜真的超级方便、几勺酱就可以搞定的一道大菜、超快手、超美味、厨房小白也可以做的一道菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-10

©本菜谱的做法由凌晨的夏小夏编写，未经授权不得转载

分类：伊可新

凌晨的夏小夏

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