黑椒蒜籽烧牛肉粒

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今天用牛里脊做了一道菜，我这本身就爱吃牛肉的胃又毫无悬念的被这道菜给征服了——黑椒蒜籽烧牛肉粒。不是我夸张，牛肉这样做简直好吃得不可思议，外皮焦香内心软嫩的牛肉粒里里外外都渗透着黑胡椒独特的香味（我一直认为黑胡椒和牛肉是最佳组合），牛肉粒搭配的蒜籽是过油微炸过的，空口吃也不会吃到蒜的刺激，口感很柔和，嚼起来也是绵绵软软的的，微微裹挟着一些黄油和蚝油交互的味道真的特别好吃。 这一道菜的制作既有类似做牛排一样的煎又有中餐才特有的爆，很有一点中西合璧的味道在里面，我好喜欢耶！✌️

黑椒蒜籽烧牛肉粒的用料

牛里脊 400g 大蒜 两头
黑胡椒碎 适量 西红柿 1个
香菜 2根 胡萝卜 半根
洋葱 半个 淀粉 2勺
生抽 1勺 老抽 半勺
白糖 1勺 橄榄油 10克
黄油 20克 花生油 适量
盐 2克

黑椒蒜籽烧牛肉粒的做法

黑椒蒜籽烧牛肉粒的做法图解1

步骤1

牛肉切成见方的大颗粒
黑椒蒜籽烧牛肉粒的做法图解2

步骤2

剥两头大蒜将蒜瓣儿洗净待用
黑椒蒜籽烧牛肉粒的做法图解3

步骤3

将洋葱西红柿胡萝卜香菜切碎待用
黑椒蒜籽烧牛肉粒的做法图解4

步骤4

准备好胡椒碎、鸡蛋和淀粉
黑椒蒜籽烧牛肉粒的做法图解5

步骤5

将黑胡椒粒、老抽、淀粉、盐、鸡蛋液和适量橄榄油倒入盆中和肉粒一起抓匀
黑椒蒜籽烧牛肉粒的做法图解6

步骤6

再把准备好的西红柿、洋葱、香菜和胡萝卜也倒入盆中
黑椒蒜籽烧牛肉粒的做法图解7

步骤7

将所有的材料都混合好后进行充分的抓揉按摩并腌制30分钟（有时间可以多腌一会儿让肉粒融入其它食材调料的味道）
黑椒蒜籽烧牛肉粒的做法图解8

步骤8

起锅烧油（适当多放些油）
黑椒蒜籽烧牛肉粒的做法图解9

步骤9

油温4成热时倒入蒜瓣儿进行炸制
黑椒蒜籽烧牛肉粒的做法图解10

步骤10

蒜瓣儿炸至金黄时捞出控油
黑椒蒜籽烧牛肉粒的做法图解11

步骤11

将炸过蒜瓣的油取出两勺
黑椒蒜籽烧牛肉粒的做法图解12

步骤12

将腌过的牛肉粒倒入刚才炸过蒜的油锅中滑炒使每个肉粒都受热均匀（牛肉粒下锅前要把各种蔬菜的调味料都挑出去）
黑椒蒜籽烧牛肉粒的做法图解13

步骤13

将您牛肉粒滑炒至断生时捞出控去油脂待用
黑椒蒜籽烧牛肉粒的做法图解14

步骤14

另起一锅烧热放入20克黄油融化开
黑椒蒜籽烧牛肉粒的做法图解15

步骤15

黄油要融化到液体状态并加热至四五成热
黑椒蒜籽烧牛肉粒的做法图解16

步骤16

将控过油的牛肉粒倒入黄油锅中煎制
黑椒蒜籽烧牛肉粒的做法图解17

步骤17

煎制牛肉粒表面略带焦黄
黑椒蒜籽烧牛肉粒的做法图解18

步骤18

此时将炸过的蒜瓣倒入锅中和牛肉粒一起翻炒
黑椒蒜籽烧牛肉粒的做法图解19

步骤19

翻炒的同时放入一勺蚝油、一勺生抽，一勺白糖和适量黑胡椒碎翻炒
黑椒蒜籽烧牛肉粒的做法图解20

步骤20

翻炒均匀后将提前取出的两勺炸过蒜的油倒入锅中翻炒均匀即可
黑椒蒜籽烧牛肉粒的做法图解21

步骤21

出锅装盘，美味难以抵挡，开吃！

黑椒蒜籽烧牛肉粒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-10

©本菜谱的做法由 喜欢初秋的北京 编写，未经授权不得转载

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