小葱烧豆腐

小葱烧豆腐

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竹子拌豆腐干
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我家乡灵丘的豆腐不同于其他地方的豆腐，我家乡灵丘县的豆腐是用原浆点的，非常好吃。

小葱烧豆腐的用料

豆腐 1块(大约500克) 小嫩葱 适量
大葱 适量 蒜 4瓣
菜籽油 适量 盐 适量
蚝油（我用厨邦） 2克 生抽（厨邦） 2克
酱油（厨邦） 2克 清水 适量
老抽（厨邦） 少许适量 盐 少许适量
白糖 半勺约5克 味精 少许适量
淀粉水（勾芡） 适量约1/4小碗

小葱烧豆腐的做法

小葱烧豆腐的做法图解1

步骤1

把豆腐切成1厘米左右的长条块
小葱烧豆腐的做法图解2

步骤2

热锅凉油后（油适量多放些），放入切好的豆腐块，转动锅或用铲子轻轻来回推，让豆腐在油中煎炸。
小葱烧豆腐的做法图解3

步骤3

把豆腐两面都煎炸成这样的金黄色迅速捞出放入盘中。
小葱烧豆腐的做法图解4

步骤4

煎炸好的豆腐块放入盘中备用。
小葱烧豆腐的做法图解5

步骤5

准备好的大葱切点葱花
小葱烧豆腐的做法图解6

步骤6

另起锅烧油，油温五成热放入大葱的葱花后改小火爆香，然后依次加入蚝油，生抽，酱油
小葱烧豆腐的做法图解7

步骤7

然后加入适量的老抽调色，少许盐，白糖，味精，然后加入适量的清水（别太多，我加的水稍微多了点），等待汤汁烧开
小葱烧豆腐的做法图解8

步骤8

汤汁烧开后，该中小火加入之前煎炸好的豆腐块，用铲子翻动，胖豆腐块均匀沾上汤汁，然后小火慢炖2-3分钟入味。
小葱烧豆腐的做法图解9

步骤9

这时候准备好的鲜嫩小葱切成段，别太短，大概4-5厘米左右的嫩小葱段就行
小葱烧豆腐的做法图解10

步骤10

把切好的嫩小葱段放入锅中，和豆腐块翻炒30秒
小葱烧豆腐的做法图解11

步骤11

然后均匀的倒入事先准备好的水淀粉（勾芡），浇在豆腐块上
小葱烧豆腐的做法图解12

步骤12

铲子翻炒几下
小葱烧豆腐的做法图解13

步骤13

大火待汤汁浓缩收汁差不多关火，一道美味超级下饭的小葱烧豆腐就做好了，你一定能学会！

小葱烧豆腐的烹饪技巧

1，煎炸豆腐块前，锅中的油里适当撒入少许盐，可以去除豆腥味。 2，煎豆腐时候必须改小火，慢煎至豆腐表面金黄色。 3，小葱段不能太早加入，否则会失去葱香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-13

©本菜谱的做法由 竹子拌豆腐干 编写，未经授权不得转载

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