网红豆花挞

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新加坡的网红豆花挞，是新加坡老牌网红丽英饼店的自创招牌甜点之一，至今已营业超过70年，奶味浓郁的港式蛋挞皮包裹幼滑的豆浆内陷，很好奇是什么味道，找了一个复刻配方，本来觉得应该也没什么了不起，但是却发现这个口味之所以成为网红还是有它的原因的，真的太赞了，冰冰凉凉的甜豆花配上松软香甜的黄油挞，黄油的味道不但和豆香不相冲，还提升了豆香，让豆味更浓郁，口感顺滑，一点也不腻，安利给大家~

网红豆花挞的用料

▇ 挞皮 无盐黄油 90g 90g
舒可曼糖粉 45g 45g 舒可曼低筋面粉 150g 150g
舒可曼玉米淀粉 20g 20g ▇ 蛋挞液
豆浆 360ml 舒可曼吉利丁片 4片

网红豆花挞的做法

网红豆花挞的做法图解1

步骤1

挞皮所需材料 无盐黄油 90g 舒可曼糖粉 45g 舒可曼低筋面粉 150g 舒可曼玉米淀粉 20g
网红豆花挞的做法图解2

步骤2

将无盐黄油软化，加入糖粉
网红豆花挞的做法图解3

步骤3

搅打均匀
网红豆花挞的做法图解4

步骤4

倒入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉
网红豆花挞的做法图解5

步骤5

搅拌成团
网红豆花挞的做法图解6

步骤6

放入冰箱冷藏30分钟后使用
网红豆花挞的做法图解7

步骤7

准备一个纸杯，取25g面团，捏成一个挞皮形状
网红豆花挞的做法图解8

步骤8

底部用叉子插出一些小孔，防止底部膨胀
网红豆花挞的做法图解9

步骤9

做好的挞皮，放入预热好的烤箱，烤箱温度上下火180度烘烤18-20分钟，出炉后冷却备用
网红豆花挞的做法图解10

步骤10

蛋挞液所需材料 豆浆 360ml 舒可曼吉利丁片 4片
网红豆花挞的做法图解11

步骤11

准备一碗冰水，把吉利丁片剪开，浸泡，使其泡发
网红豆花挞的做法图解12

步骤12

准备豆浆，市售有甜度的豆浆不需要加糖，如果是自己做的，需要加冰糖或者白糖
网红豆花挞的做法图解13

步骤13

将豆浆倒入小奶锅，加热至60-70度，冒有白烟，加入泡软的吉利丁片，搅拌至其融化
网红豆花挞的做法图解14

步骤14

做好的豆浆液过筛
网红豆花挞的做法图解15

步骤15

倒入挞皮中
网红豆花挞的做法图解16

步骤16

放入冰箱冷藏至其凝固，然后就可以享用啦~
网红豆花挞的做法图解17

步骤17

滑滑的豆挞搭配上黄油香，入口软糯冰凉，清爽不腻！

网红豆花挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-13

©本菜谱的做法由 烘焙圈 编写，未经授权不得转载

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