酸奶馕（酸奶馅软面包）

酸奶馕（酸奶馅软面包）

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珊珊1987
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加了现在流行的酸奶内馅，软欧面包更好吃了哦，冷藏风味更加！

酸奶馅软面包的用料

中筋面粉 500克 细砂糖 20克
盐 3克 干酵母 5克
牛奶 240毫升 鸡蛋 一个（50克）
泡打粉 3克 酸奶 225克
白砂糖 60克 淡奶油 60克
全蛋液 60克 酸奶 75克
玉米淀粉 30克 黄油 20G

酸奶馅软面包的做法

酸奶馕（酸奶馅软面包）的做法图解1

步骤1

酸奶馅：首先把小煮锅內加入225G酸奶，白砂糖60G，淡奶油60G混合先小火煮，再加入全蛋液60G，酸奶75G，玉米淀粉30G混合的液体继续煮，
酸奶馕（酸奶馅软面包）的做法图解2

步骤2

煮至浓稠的状态后离火晾凉，酸奶馅放置一旁备用。
酸奶馕（酸奶馅软面包）的做法图解3

步骤3

面团部分：厨师机缸里500G中筋面粉过筛（新疆奇台面粉）
酸奶馕（酸奶馅软面包）的做法图解4

步骤4

加入盐3G，泡打粉3G，鸡蛋一个，白砂糖20G，牛奶240ML 酵母粉5G
酸奶馕（酸奶馅软面包）的做法图解5

步骤5

放到厨师机上开一档搅拌十五分钟左右
酸奶馕（酸奶馅软面包）的做法图解6

步骤6

中途加软化的20G黄油，这个是软欧包对筋度要求不高，所以不需要手套膜
酸奶馕（酸奶馅软面包）的做法图解7

步骤7

面团揉好后放入烤箱最下面一层发酵功能半小时左右，默认温度35℃，加入一碗水加快发酵
酸奶馕（酸奶馅软面包）的做法图解8

步骤8

把晾好的酸奶馅放入裱花袋中密封冰箱冷藏。
酸奶馕（酸奶馅软面包）的做法图解9

步骤9

发酵好的面团取出排气后分割成小面团
酸奶馕（酸奶馅软面包）的做法图解10

步骤10

一个小面团大约70G左右，分成12份
酸奶馕（酸奶馅软面包）的做法图解11

步骤11

盖上保鲜膜二次发酵15分钟
酸奶馕（酸奶馅软面包）的做法图解12

步骤12

发酵好后取一个面团擀开，挤入大约35G左右酸奶馅，面团边缘用手按压薄一些，
酸奶馕（酸奶馅软面包）的做法图解13

步骤13

对折把面皮捏紧
酸奶馕（酸奶馅软面包）的做法图解14

步骤14

再聚拢在一起，（一定要捏紧哦，这步很关键）
酸奶馕（酸奶馅软面包）的做法图解15

步骤15

烤箱预热160℃左右+5℃ （看个人烤箱情况）25分钟到30分钟左右，看上色情况。
酸奶馕（酸奶馅软面包）的做法图解16

步骤16

面包表面刷一层蛋液
酸奶馕（酸奶馅软面包）的做法图解17

步骤17

再撒上椰蓉，等烤箱预热好送去烤箱中上层（第二层）。

酸奶馅软面包的烹饪技巧

现吃和冷藏两种口味，冷藏风味更加。 捏皮的时候一定要捏紧，防止烤制时露馅哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-20

©本菜谱的做法由 珊珊1987 编写，未经授权不得转载

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