鸡肉卷子

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蓉小厨

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大家好我是蓉儿，今儿咱们用鸡腿儿和面粉来做一个独特的吃法，有菜有肉有主食，一锅上桌全部搞定，做法简单又好吃，连米饭都省了。

鸡肉卷子的用料

面粉 200克	水 110克
盐 2克	鸡腿 6个
洋葱 1个	青红椒适量
葱适量	姜适量
蒜适量	料酒适量
生抽适量	胡椒粉适量
盐适量	豆瓣酱适量
土豆 2个

鸡肉卷子的做法

步骤1

先来和面，200克面粉、2克盐、110克温水，用筷子搅拌成絮状后上手揉面，这个面团儿可以稍微的软一点，基本的揉成形后盖上保鲜膜醒面5分钟。 5分钟后再次揉光滑，这时候不到1分钟就能揉的特别光滑细腻，接着盖上保鲜膜醒面备用。

步骤2

6个大鸡腿先加水清洗干净，然后剁成块儿后焯水。冷水下鸡块儿，加葱结、姜片、料酒去腥。煮开后撇去浮沫后捞出来沥干水分备用

步骤3

接着我们准备一个洋葱，对半切块后切丁。再来几个青红辣椒，去籽后切大块。

步骤4

配菜我还准备了两个土豆、一个胡萝卜，去皮后分别切成块儿，然后装到碗里后再加点水泡起来，避免氧化变黑。

步骤5

最后再来切点葱姜蒜，大葱切葱花，生姜切片，大蒜切片。配菜准备好后我们就可以起锅倒油了，热锅凉油先放入1小把花椒。

步骤6

再放入葱姜蒜小火煸香，接着加一大勺豆瓣酱炒出红油，最后倒入洋葱青红椒炒香，炒软后关火盛出来先放一旁。

步骤7

锅中另加油，下鸡肉入锅煸炒，炒到微微变焦后开始调味儿，料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉。翻炒均匀后倒入水完全淹没鸡肉，大火煮开后转小火炖煮10分钟。

步骤8

煮鸡肉的时间我们刚好来擀面，醒过一会儿面会非常的柔软。轻轻拉一下就能感受到。砧板上撒干面粉防粘。接着把面团儿放上来擀。擀大擀薄后表面倒点油涂抹均匀。然后再撒点干面粉防止油流动。最后再撒上一些小葱花后就可以卷起来了，上下相对方向同时卷起，卷好后从中间汇合处切开就是两条面卷了。再把面卷切成小段就可以了。