学做殿堂级的无锡排骨

学做殿堂级的无锡排骨

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秋月梧桐
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从小生活在外婆家，外公是主厨，舅母是主厨，糖醋排骨这道菜品从小吃到大，没腻过。那天在豆果美食上看过无锡糖醋排这个菜品殿堂级别，就想这道菜到底与其他糖排有什么区别，这么多人学做，评价这么高！我也想好好学习学习

无锡排骨的用料

排骨 5根 姜 几片
葱 1根 八角 1个
生抽 2勺 老抽 1勺
盐 适量 糖 2大勺
料酒 适量 陈醋 适量
起锅后糖醋汁 猪油 适量
白糖 2勺 香醋 适量
生菜 7片

无锡排骨的做法

学做殿堂级的无锡排骨的做法图解1

步骤1

1.先放油，爆香姜片，放入水洗过的排骨，稍微翻炒，使骨头两头断生，封闭。(照大神所说没有用开水焯过，但后期浮沫太多)
学做殿堂级的无锡排骨的做法图解2

步骤2

2.烧一锅热开水，倒入排骨中，没过排骨，中途不要加冷水。放入生抽，老抽，陈醋料酒，白糖，盐八角葱。在锅里慢炖，慢慢熬收汁。
学做殿堂级的无锡排骨的做法图解3

步骤3

3. 小火焖煮，收汁到一定程度，把排骨，盛出放入盘中待用！
学做殿堂级的无锡排骨的做法图解4

步骤4

4.专门熬了新鲜的猪油，加入白糖，用小火慢慢融化，熬成焦糖色之后，放入排骨！这部没有拍照，熬糖中来不及。放入排骨之后，加了点香醋再翻炒，焖一会儿出锅！
学做殿堂级的无锡排骨的做法图解5

步骤5

5. 特地放了点生菜铺盘，是为了让那个排骨的汁渗入到生菜里面，菜有味道，摆盘又好看
学做殿堂级的无锡排骨的做法图解6

步骤6

彼此互相成就的菜和肉，都是那么美味

无锡排骨的烹饪技巧

自我感觉这道菜，味道确实跟原来那种糖醋，排骨不太一样。孩子说，排骨没有那么多油水，好像肥而不腻的感觉。但是没有那个大神说的，肉质酥烂。可能我还没有炖到位吧。下回改进改进！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-23

©本菜谱的做法由 秋月梧桐 编写，未经授权不得转载

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