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水果波波杯的做法
步骤1
将玉米油和牛奶用手抽搅拌至乳化状态，即两者完全融为一体
步骤2
筛入低筋面粉，用手抽拌均匀
步骤3
加入分离好的蛋黄，同样也是拌均匀
步骤4
4，将蛋白分离在厨师机面桶中，加入柠檬汁，因为厨师机打发效率很高，所以细砂糖一次性加入即可
步骤5
5，厨师机开6档开始打发，注意盯住了观察状态，并及时停下来检查，打至如图所示鹰嘴大弯钩的状态（假如打发程度仅差一丢丢，可以开5档进行适当调整）
步骤6
取1/3的蛋白霜，用手抽与蛋黄糊翻拌混合均匀
步骤7
再取1/3的蛋白霜，同样与蛋黄糊翻拌混合均匀
步骤8
将厨师机面桶中剩余1/3的蛋白霜，刮出来继续最后混合，换用硅胶刮刀翻拌检查混合状态，避免盆底有拌不到的面糊存在,做好的面糊倒入铺好油布的28✖️28cm的方形烤盘里，并将面糊摊平，烤盘轻轻震动两三下
步骤9
烤箱提前预热，放在中层，150度22分钟，烘烤结束马上出炉，轻轻震动烤盘，提着油纸将蛋糕胚提出来放在烤网上，并将四边的油纸揭下来，放凉至略有余温，
步骤10
将蛋糕胚压出与杯子大小合适的圆形
步骤11
夹馅：淡奶油加入炼乳打至8分状态，装入裱花袋
步骤12
杯子底部挤少许奶油
步骤13
铺一层水果，放蛋糕胚，再挤一层奶油，加水果，最后挤奶油加草莓水果等装饰即可水果波波杯的烹饪技巧
小提示：
1，温度和时间请根据烤箱实际情况调整
2，注意蛋白霜状态，打发过头会裂开
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-05-27
©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载
雯_君
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