蒜蓉小龙虾，好吃到嗦手指

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又到龙虾季，早起跟娃逛早市，看到几个摊位都有龙虾，就想买点，看到一家特别新鲜，可惜，都装好袋了，摊主说忘了有人让预留，到嘴的美味就这样“飞了”。 中午抵不住美味诱惑，跑到楼下的海鲜店，正好有龙虾，就买了三斤回来，因为娃儿不吃辣，就整个蒜蓉龙虾。 原来参考豆友的做法，都用啤酒做，事不凑巧，娃爹为了下决心戒酒，把家里的啤酒刚搬走了，连储藏室存货都全清空了，算了，干脆料酒和水来凑，没想到，这次做的特别成功，瞬间光盘不说，娃爸说第一次有耐心嗦了这么多，好吃是王道

蒜蓉小龙虾的用料

小龙虾 3斤 蒜 2头
姜 7-8片 葱 2根
油 3汤匙 料酒 2勺
蚝油 1勺 生抽 2勺
盐 2勺 冰糖 5-6块
花椒 20粒 八角 1个
香叶 2片

蒜蓉小龙虾的做法

蒜蓉小龙虾，好吃到嗦手指的做法图解1

步骤1

小龙虾加入食盐和白醋浸泡1h
蒜蓉小龙虾，好吃到嗦手指的做法图解2

步骤2

开始最繁琐的步骤，处理小龙虾，先洗刷刷，冲个澡，捏住虾背，小心被夹到，多冲洗几遍
蒜蓉小龙虾，好吃到嗦手指的做法图解3

步骤3

从虾眼下方剪去头部，这样做一是去掉虾胃，二是虾肉容易入味
蒜蓉小龙虾，好吃到嗦手指的做法图解4

步骤4

注意中间黑色部分拽掉，留下虾膏
蒜蓉小龙虾，好吃到嗦手指的做法图解5

步骤5

处理完的样子
蒜蓉小龙虾，好吃到嗦手指的做法图解6

步骤6

再去虾线，拽住尾部最中间的一小片，轻轻拧一下即可
蒜蓉小龙虾，好吃到嗦手指的做法图解7

步骤7

轻轻一拉，虾线就拽出来了
蒜蓉小龙虾，好吃到嗦手指的做法图解8

步骤8

都清理完，再冲洗一遍，虾膏又冲去了好多
蒜蓉小龙虾，好吃到嗦手指的做法图解9

步骤9

备好用料，姜切片，葱切段，蒜剁成蓉，分成1/3和2/3两部分
蒜蓉小龙虾，好吃到嗦手指的做法图解10

步骤10

葱叶切小段最后点缀用
蒜蓉小龙虾，好吃到嗦手指的做法图解11

步骤11

锅中加水烧开，放入洗好的龙虾，焯水2min
蒜蓉小龙虾，好吃到嗦手指的做法图解12

步骤12

焯水过程中，好多沫沫
蒜蓉小龙虾，好吃到嗦手指的做法图解13

步骤13

焯完水，洗净控水
蒜蓉小龙虾，好吃到嗦手指的做法图解14

步骤14

油比平时炒菜量至少加一倍，加花椒、葱、姜、八角、香叶爆香，再加2/3蒜蓉炒香
蒜蓉小龙虾，好吃到嗦手指的做法图解15

步骤15

放入焯水后的龙虾翻炒
蒜蓉小龙虾，好吃到嗦手指的做法图解16

步骤16

加料酒去腥，翻炒片刻，加水没过龙虾
蒜蓉小龙虾，好吃到嗦手指的做法图解17

步骤17

根据自己口味加蚝油、冰糖、盐、生抽
蒜蓉小龙虾，好吃到嗦手指的做法图解18

步骤18

盖上锅盖，煮20min，屋子里开始香味弥漫了
蒜蓉小龙虾，好吃到嗦手指的做法图解19

步骤19

开盖后，水差不多了，加1/3蒜蓉翻炒
蒜蓉小龙虾，好吃到嗦手指的做法图解20

步骤20

闻到蒜香味后关火，加葱花点缀
蒜蓉小龙虾，好吃到嗦手指的做法图解21

步骤21

开吃啦，嗦啊嗦，汤汁鲜美，肉质鲜嫩，嘴巴过足瘾啦

蒜蓉小龙虾的烹饪技巧

处理龙虾是关键，费事费时，虾膏保留又要处理干净有难度哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-31

©本菜谱的做法由 贪吃双鱼 编写，未经授权不得转载

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