100个吐司练习No.21 绿钻吐司面包和蛋糕的神仙组合

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之前无意吃过一会 口感绝了 今天来拔草了

吐司面包的用料

高粉 200克 全麦 25
燕麦麸 25 鸡蛋 1个
牛奶 120毫升 白糖 35克
黄油 20克 盐 2克
鲜酵母 9克 海绵蛋糕
鸡蛋 3个 玉米油 30克
牛奶 50毫升 低粉 50克
抹茶粉 5克 白糖 45克

吐司面包的做法

100个吐司练习No.21 绿钻吐司面包和蛋糕的神仙组合的做法图解1

步骤1

1⃣️、面包部分除黄油和盐的所有材料放入厨师机缸内。开3档混合7分钟 2⃣️、加入黄油和盐继续开3档。6分钟看下状态 。能拉出结实的薄膜～手套膜 3⃣️、取出放入盆中盖保鲜膜。放入烤箱28度发酵2倍大。夏天室温发酵也可以 4⃣️、取出面团擀成长方形。宽度比吐司盒窄一点，看图⬆️。从上向♻️下卷起。放入吐司盒32度二次发酵。
100个吐司练习No.21 绿钻吐司面包和蛋糕的神仙组合的做法图解2

步骤2

发酵20分钟后开始做蛋糕部分 5⃣️、蛋白蛋黄分离。蛋白放入冰箱冷冻。牛奶➕玉米油搅拌乳化。筛入抹茶粉搅拌均匀。盖保鲜膜放一旁备用。烤箱预热上160/下190 6⃣️、蛋白内分三次加入白糖打发至小弯钩状态倒入蛋黄低速搅拌均匀 7⃣️、筛入低粉翻拌均匀，从盆的旁边倒入抹茶液。继续翻拌均匀
100个吐司练习No.21 绿钻吐司面包和蛋糕的神仙组合的做法图解3

步骤3

这种8分满即可 不要太多 会溢出来。
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步骤4

9⃣️、烤十分钟后取出 。快速的在蛋糕表面划一刀。继续放入烤箱。上160/下190 烤35分钟
100个吐司练习No.21 绿钻吐司面包和蛋糕的神仙组合的做法图解5

步骤5

太好吃了 这个口感 绝了
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步骤6

我的面包体大过蛋糕体
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步骤7

加了抹茶的蛋糕面糊 是不太容易长高的
100个吐司练习No.21 绿钻吐司面包和蛋糕的神仙组合的做法图解8

步骤8

口感无敌好

吐司面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-02

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