果干不要钱裸麦面包

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无糖、无油，果干随心搭配 麦香浓郁的健康面包出炉啦！

果干不要钱裸麦面包的用料

主面团 高筋面粉 280克
裸麦粉 25克 海盐 8克
低糖酵母粉 3克 蜂蜜 15克
冰水 152克 老面 153克
夹馅 核桃仁 50克
开心果仁 50克 南瓜子仁 30克
葵花籽 30克 蔓越莓干 35克
黄杏脯 35克 葡萄干 35克

果干不要钱裸麦面包的做法

果干不要钱裸麦面包的做法图解1

步骤1

谷物类120度低温烘烤15分钟左右，晾凉，核桃仁掰碎，放在密封罐里保存备用
果干不要钱裸麦面包的做法图解2

步骤2

杏脯剪成小块，三种果干混合，倒入君度酒，没过果干，泡8小时以上。
果干不要钱裸麦面包的做法图解3

步骤3

主面团食材全部加入搅拌缸，低速3分钟，高速4分钟，再中速2分钟揉面，无需出手套膜
果干不要钱裸麦面包的做法图解4

步骤4

泡好的果干沥出果酒，果酒可以和冰水一起称重，加入面团中增加风味，加了果酒，冰水要相应减量
果干不要钱裸麦面包的做法图解5

步骤5

倒入谷物和果干，慢速搅拌1分钟，再用手揉匀
果干不要钱裸麦面包的做法图解6

步骤6

取出放入发酵盒，温度27度，湿度70%，开始一发
果干不要钱裸麦面包的做法图解7

步骤7

1小时后，取出分割面团
果干不要钱裸麦面包的做法图解8

步骤8

分成3个面团，每个约300克，盖上盖子醒发20分钟
果干不要钱裸麦面包的做法图解9

步骤9

取出一个面团，排气压扁
果干不要钱裸麦面包的做法图解10

步骤10

用擀面杖擀成长方形
果干不要钱裸麦面包的做法图解11

步骤11

两边向中间卷，让中间隆起
果干不要钱裸麦面包的做法图解12

步骤12

底边捏紧
果干不要钱裸麦面包的做法图解13

步骤13

搓成橄榄形，开始二发，温度35度，湿度80%，约1小时，发到50分钟左右开烤箱，上下火200度
果干不要钱裸麦面包的做法图解14

步骤14

无糖无油的面团，不需要发到2倍大
果干不要钱裸麦面包的做法图解15

步骤15

烤箱预热好后，开始割包
果干不要钱裸麦面包的做法图解16

步骤16

造型随意
果干不要钱裸麦面包的做法图解17

步骤17

烤箱底部放一个空烤盘，倒入一杯凉水制造蒸汽，烤盘放在中层，烤30分钟左右
果干不要钱裸麦面包的做法图解18

步骤18

烤至金黄色取出
果干不要钱裸麦面包的做法图解19

步骤19

转晾架上晾凉
果干不要钱裸麦面包的做法图解20

步骤20

切开效果

果干不要钱裸麦面包的烹饪技巧

裸麦面包口感扎实，喜欢麦香和追求欧式面包体验的小伙伴可以试一下。 另外以上谷物和果干含量已到极限，可以少加，不建议再多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-06

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载

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