一上桌就光盘：烤鱼花甲煲

一上桌就光盘：烤鱼花甲煲

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仪式感小周周
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广州最近受疫情影响 各区都不同程度地限制堂食 又到了自己在家大展身手的时候了 今天家里人说想吃烤鱼 这能怎么办？自己的家人自己宠 这烤鱼必须得安排上啊 烤鱼的灵魂除了鱼的制作 还在于搭配烤鱼的灵魂酱汁 今天教大家做一道可以搭配万物的酱汁 只需要用到葱和小米辣， 搭配豆瓣酱和甜面酱与淀粉水勾芡即可 今天我还是用了葱伴侣的豆瓣酱和甜面酱制作烤鱼 家里人吃到舔手指呀， 一上桌就光盘的美味烤鱼，大家不要错过哦
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烤鱼花甲煲的用料

海鲈鱼 1条 大花甲 1000g
小黄瓜 1根 绿豆芽 250克
金针菇 250克 香菜 2根
葱 4根 蒜 2个
小米辣 6个 葱伴侣豆瓣酱 1大勺
葱伴侣甜面酱 1大勺 淀粉 2勺
清水 1大碗 姜 5-6片
料酒 2勺 面粉 适量
盐 适量 食用油 适量

烤鱼花甲煲的做法

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#一上桌就光盘：烤鱼花甲煲的做法图解1

步骤1

姜切片，6个小米辣切末， 蒜头2大个，一半切片，一半切末
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#一上桌就光盘：烤鱼花甲煲的做法图解2

步骤2

葱和香菜切段
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#一上桌就光盘：烤鱼花甲煲的做法图解3

步骤3

小青瓜切条
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#一上桌就光盘：烤鱼花甲煲的做法图解4

步骤4

金针菇和绿豆芽清洗干净，沥干水分
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#一上桌就光盘：烤鱼花甲煲的做法图解5

步骤5

青瓜、豆芽和金针菇焯熟后捞起
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#一上桌就光盘：烤鱼花甲煲的做法图解6

步骤6

大花甲2斤，清洗干净
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#一上桌就光盘：烤鱼花甲煲的做法图解7

步骤7

锅中倒入2勺料酒，加入葱白和姜片，倒入大花甲焯水
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#一上桌就光盘：烤鱼花甲煲的做法图解8

步骤8

花甲开口后捞起，反复清洗2-3遍，把沙子去除
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#一上桌就光盘：烤鱼花甲煲的做法图解9

步骤9

海鲈鱼去掉内脏和鱼腮，刮鳞后清洗干净
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#一上桌就光盘：烤鱼花甲煲的做法图解10

步骤10

把海鲈鱼从鱼肚对半切开，不要切断
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#一上桌就光盘：烤鱼花甲煲的做法图解11

步骤11

给鱼的两面沾上适量的面粉和盐
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#一上桌就光盘：烤鱼花甲煲的做法图解12

步骤12

不粘锅中倒入适量食用油，把海鲈鱼放入煎煮
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#一上桌就光盘：烤鱼花甲煲的做法图解13

步骤13

煎至两面金黄即可关火
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#一上桌就光盘：烤鱼花甲煲的做法图解14

步骤14

碗中倒入2勺淀粉，加入一大碗清水，拌匀
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#一上桌就光盘：烤鱼花甲煲的做法图解15

步骤15

加入煎鱼剩下的油，倒入蒜和小米辣爆香
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#一上桌就光盘：烤鱼花甲煲的做法图解16

步骤16

加入1大勺葱伴侣豆瓣酱
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#一上桌就光盘：烤鱼花甲煲的做法图解17

步骤17

再加入1大勺葱伴侣的甜面酱
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#一上桌就光盘：烤鱼花甲煲的做法图解18

步骤18

倒入拌匀的淀粉水
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#一上桌就光盘：烤鱼花甲煲的做法图解19

步骤19

把酱汁翻拌均匀，煮至沸腾即可
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#一上桌就光盘：烤鱼花甲煲的做法图解20

步骤20

锅底铺上焯熟的配菜
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#一上桌就光盘：烤鱼花甲煲的做法图解21

步骤21

再放上大花甲
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#一上桌就光盘：烤鱼花甲煲的做法图解22

步骤22

放入煎好的海鲈鱼
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#一上桌就光盘：烤鱼花甲煲的做法图解23

步骤23

淋上美味的灵魂酱汁
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#一上桌就光盘：烤鱼花甲煲的做法图解24

步骤24

把酱汁均匀地淋在表面
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#一上桌就光盘：烤鱼花甲煲的做法图解25

步骤25

最后放入蒜片、葱段和香菜即可
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#一上桌就光盘：烤鱼花甲煲的做法图解26

步骤26

让人垂涎欲滴的美味烤鱼花甲煲就做好啦

烤鱼花甲煲的烹饪技巧

1. 花甲要彻底清洗干净； 2. 小米辣的用量根据个人口味进行调整； 3. 配菜可以根据个人口味来选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-26

©本菜谱的做法由 仪式感小周周 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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