日式布丁烧一口下去双重口感！好吃不胖！！

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七分饱同学

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居然有外表软萌，好吃不腻，热量还低的甜品？日式布丁烧完美满足这些！松软的蛋糕搭配嫩滑的布丁，一勺下去两种口感在嘴中交融，快和我一起学着制作起来吧！！

日式布丁烧的用料

牛奶 228g	鸡蛋 2个
细砂糖 87g	淡奶油 70g
蛋白 3个	蛋黄 4个
玉米油 38g	低筋面粉 60g

日式布丁烧的做法

步骤1

碗中打入2个全蛋和1个蛋黄

步骤2

再加入32g细砂糖，搅拌均匀

步骤3

奶锅中加入190g纯牛奶和70g的淡奶油

步骤4

开火，边搅拌边加热，避免糊底

步骤5

直到液体表面边缘冒小泡的状态就可以离火

步骤6

将加热好的牛奶冲入鸡蛋液中，记得边搅拌边加热，防止鸡蛋被烫熟

步骤7

来回过筛3次，过滤掉其中的杂质

步骤8

将布丁液倒入模具中，每杯倒到一半高度即可

步骤9

烤盘中倒入水，高度大致在布丁液一半高度；烤箱上下火130度用水浴法烤制30-35分钟

步骤10

布丁烤制期间我们开始制作蛋糕胚的部分~ 碗里加入3个蛋黄，38g纯牛奶，38g玉米油，搅拌均匀

步骤11

加入过好筛的低筋面粉，搅拌均匀

步骤12

3个蛋清放入无水无油的盆中打发，打发期间将55g白砂糖分3次加入

步骤13

打到蛋白霜表面有纹路，打蛋器拉起呈大大的弯钩状即可

步骤14

先将部分蛋白霜加入到蛋黄糊内，搅拌均匀

步骤15

再将混合好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，混合均匀后装入裱花袋中

步骤16

将蛋糕糊挤在烤好的布丁上，面糊高度大致与杯口齐平即可，明细凸起的地方可以用抹面刀刮平

步骤17

烤箱上下火130度，水浴法烤制50-60分钟左右

步骤18

在出炉前十分钟将烤箱门打开一些，留一条细缝，让烤箱温度满满降下来，防止蛋糕因为巨大温差导致塌陷

步骤19

烙印用喷枪烤十来秒后，轻轻在蛋糕表面压一下

步骤20

日式布丁烧就完成啦~

日式布丁烧的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-27

七分饱同学

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