酱黄瓜

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肥猫111
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天热没胃口，逛早市看到新摘的小黄瓜不错，那就腌点酱黄瓜吧！

酱黄瓜的用料

黄瓜 2斤 大蒜切片 半头
青红小米辣 适量（按自己口味） 白糖 4勺
盐 2勺 酱油 350ml
醋 150ml 姜片 几片
玉米油 3勺 花椒 适量
八角 2个 香叶 2片
高度白酒 一勺

酱黄瓜的做法

酱黄瓜的做法图解1

步骤1

顶花带刺的小黄瓜洗净。
酱黄瓜的做法图解2

步骤2

先切段，再切条，放入两勺盐，抓拌均匀。在容器表面压重物，两小时以上。我是在装黄瓜的盆上放置了略小一圈的一盆水。
酱黄瓜的做法图解3

步骤3

时间到后会发现杀出很多汤汁，倒掉汤汁，用清水清洗几遍（否则会过咸），把黄瓜条攥干。
酱黄瓜的做法图解4

步骤4

不赶时间的话，最好摊开晾几小时，沥干表面水分。
酱黄瓜的做法图解5

步骤5

晾好的黄瓜条。
酱黄瓜的做法图解6

步骤6

热锅冷油转小火，加入姜片，花椒粒八角和香叶，小火炒香。
酱黄瓜的做法图解7

步骤7

加入一袋酱油（正好350ml），糖醋，煮开晾凉备用。
酱黄瓜的做法图解8

步骤8

无水无油的干净容器，倒入适量白酒，转圈让内壁均匀沾上酒液，多余可倒掉。将腌好的黄瓜条码入容器中，上面放上蒜片，去籽的青红小米辣。晾好的料汁倒入容器中，盖盖密封保存。
酱黄瓜的做法图解9

步骤9

放冰箱一晚，即可食用。我是中午准备，晚上完成所有步骤，第二天早上就可以佐餐食用啦。
酱黄瓜的做法图解10

步骤10

配粥的最佳拍档。
酱黄瓜的做法图解11

步骤11

脆脆的酱黄瓜条快快做起来吧。

酱黄瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-29

©本菜谱的做法由 肥猫111 编写，未经授权不得转载

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