小炖肉

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对我来说，炖肉就是家的味道

小炖肉的用料

五花肉 三斤 鸡蛋 若干
盐 四勺 生抽 四勺
面酱 两勺 冰糖 六块
大料 四粒 葱姜蒜 适量

小炖肉的做法

小炖肉的做法图解1

步骤1

将买来的肉切块焯水，麻将大小就好，里面放上三片姜去腥，水开撇去浮沫，这一步是为了去血水，使肉没有腥味
小炖肉的做法图解2

步骤2

捞出备用
小炖肉的做法图解3

步骤3

洗干净刚刚焯水的锅，倒入油，加入糖，八角，桂皮，葱姜蒜，炒糖色，可以让肉颜色更加可口
小炖肉的做法图解4

步骤4

肉块进锅翻炒，均匀上色后捞出
小炖肉的做法图解5

步骤5

倒入高压锅，加入清水没过肉块就好，根据量的多少放入盐，鸡精，辣椒增加风味，因为炒过糖色所以水进去后是有颜色的，但是我们还要加入面酱两勺，老抽半勺，生抽两勺，让肉的颜色变深，炖出后才有食欲
小炖肉的做法图解6

步骤6

炖半个小时，香软弹牙

小炖肉的烹饪技巧

炒糖色不要被烫到哦，快来交作业吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-29

©本菜谱的做法由 粗壮的苹果很博学 编写，未经授权不得转载

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