双皮奶

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双皮奶是一道非常受欢迎的广式甜品！尤其炎热的夏季吃上一碗奶香浓郁甜甜凉凉的双皮奶就更爽了！ 有了蛋白液避免了打蛋时的二次污染，最开心的是做双皮奶只用到蛋白，避免了蛋黄的浪费。简直太方便了。
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双皮奶的用料

牛奶 250毫升 欧福蛋白液（或自己分离蛋清） 60克
白糖 15克 装饰水果 随意

双皮奶的做法

#蛋趣体验#双皮奶的做法图解1

步骤1

准备食材。
#蛋趣体验#双皮奶的做法图解2

步骤2

牛奶加热至微开状态关火。
#蛋趣体验#双皮奶的做法图解3

步骤3

倒入碗中凉凉表面形成一层奶皮。
#蛋趣体验#双皮奶的做法图解4

步骤4

倒入蛋白液加入砂糖搅拌均匀。
#蛋趣体验#双皮奶的做法图解5

步骤5

用刀或者筷子挑开奶皮将牛奶倒入蛋白液中，不要全部倒入留一点点，便于再次倒回时奶皮能浮起来。
#蛋趣体验#双皮奶的做法图解6

步骤6

牛奶、蛋白液、砂糖搅拌均匀。
#蛋趣体验#双皮奶的做法图解7

步骤7

过滤一遍。
#蛋趣体验#双皮奶的做法图解8

步骤8

从一侧再次倒回碗中，让奶皮重新浮上来，盖上保鲜膜。锅中水烧开后放入双皮奶蒸10分钟，再焖5分钟。时间需根据碗的大小和深浅调整。时间短了不凝固长了就老了。稍微有一点点晃动的状态最嫩，这样冰箱冷藏后就凝固了。
#蛋趣体验#双皮奶的做法图解9

步骤9

冰箱冷藏后放些水果食用最佳。
#蛋趣体验#双皮奶的做法图解10

步骤10

成品图

双皮奶的烹饪技巧

做双皮奶一定用全脂牛奶，最好是水牛奶，才能形成奶皮做成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-05

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载
分类： 欧福蛋液

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