酱爆鱿鱼蛤蜊面

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如果这甘美的一锅，你恰好还有夏季肥美的花蛤，弹牙爽嫩的八爪鱼，粗面酱香一挂，足矣一秒入魂。

酱爆鱿鱼蛤蜊面的用料

花蛤 100g 八爪鱼 3只
紫洋葱 半个 蒜 3瓣
豆芽 50g 香芹 2根
小米辣 2根 线椒 1根
粗面 250g

酱爆鱿鱼蛤蜊面的做法

酱爆鱿鱼蛤蜊面的做法图解1

步骤1

1、将100g新鲜花蛤泡盐水吐沙半小时，清洗干净，再焯水2分钟，过凉水备用。
酱爆鱿鱼蛤蜊面的做法图解2

步骤2

2、将3只八爪鱼洗净对半切开，3只墨鱼仔洗净，一起焯水2分钟，再过凉水备用。
酱爆鱿鱼蛤蜊面的做法图解3

步骤3

3、半个紫洋葱切小块，3瓣蒜切末。50g豆芽去根部，2根香芹切段。2根小米辣和1根线椒切圈，备用。
酱爆鱿鱼蛤蜊面的做法图解4

步骤4

4、将250g粗面焯水2分钟后捞出，过凉水并沥干水分，备用。
酱爆鱿鱼蛤蜊面的做法图解5

步骤5

5、炒面酱汁：半勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺海鲜酱、1勺糖，调匀备用。
酱爆鱿鱼蛤蜊面的做法图解6

步骤6

6、将150g小葱洗净擦干水分，分成葱绿和葱白。葱白部分先用150g食用油小火炸制3分钟，再加入葱绿部分炸至焦黄色后捞出，取葱油备用。
酱爆鱿鱼蛤蜊面的做法图解7

步骤7

7、另取一不粘锅，开中火，倒入3勺葱油，加入洋葱翻炒，待洋葱上色（呈边缘有焦色，变黄状态）后，加入豆芽和香芹炒至断生。
酱爆鱿鱼蛤蜊面的做法图解8

步骤8

8、锅中加入焯过水的八爪鱼、墨鱼仔和花蛤，中火翻炒均匀。加入粗面，继续翻炒1分钟；加入小米辣、线椒和蒜末，炒出香味。
酱爆鱿鱼蛤蜊面的做法图解9

步骤9

9、倒入炒面酱汁，转大火迅速翻炒，充分上色后即可盛出。
酱爆鱿鱼蛤蜊面的做法图解10

步骤10

开吃、

酱爆鱿鱼蛤蜊面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-18

©本菜谱的做法由 喵星人one 编写，未经授权不得转载

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