超萌菠萝小月饼

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程程777
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不知不觉又迎来了月饼季，超级可爱的菠萝小月饼受到一致的青睐～ 此方可以做16个菠萝小月饼
参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

超萌菠萝小月饼的用料

中筋面粉 206g 转化糖浆 140g
枧水 4g 花生油 50ml
凤梨馅 500g 蛋黄 一个
抹茶粉 少许

超萌菠萝小月饼的做法

#我为奥运出食力#超萌菠萝小月饼的做法图解1

步骤1

糖浆、花生油、枧水充分搅拌乳化均匀，加中筋面粉揉均匀就可以了。包保鲜膜松弛二小时，也可以提前一天弄好放冰箱冷藏松弛
#我为奥运出食力#超萌菠萝小月饼的做法图解2

步骤2

取32克原色饼皮，加少许抹茶粉揉均匀（喜欢颜色深稍微多加点，颜色浅就少加点）
#我为奥运出食力#超萌菠萝小月饼的做法图解3

步骤3

余下的饼皮分成16个，每个23克。 凤梨馅每个31克，正好500克的一包 饼皮按扁，放上馅料
#我为奥运出食力#超萌菠萝小月饼的做法图解4

步骤4

用虎口慢慢推，包好
#我为奥运出食力#超萌菠萝小月饼的做法图解5

步骤5

取适量抹茶饼皮填满菠萝叶子部分（不要多，能填满就可以了）
#我为奥运出食力#超萌菠萝小月饼的做法图解6

步骤6

包好的月饼团稍微压扁，不要抹粉
#我为奥运出食力#超萌菠萝小月饼的做法图解7

步骤7

放入模具
#我为奥运出食力#超萌菠萝小月饼的做法图解8

步骤8

压模：就这样放在金盘里压紧、推出
#我为奥运出食力#超萌菠萝小月饼的做法图解9

步骤9

萌萌哒，超级可爱有没有
#我为奥运出食力#超萌菠萝小月饼的做法图解10

步骤10

太可爱了！
#我为奥运出食力#超萌菠萝小月饼的做法图解11

步骤11

剪锡纸条，盖住抹茶部分。放入充分预热好的烤箱200度定型5分钟，拿出稍微晾凉，然后刷薄薄一层蛋液（蛋液配比：一个蛋黄加少量清水，再滴二滴油），抹茶部分不要刷。蛋液一遍带过就可以了，不要刷多。一个蛋黄的蛋液能刷一百多个月饼。然后重新进烤箱180度烤15分钟左右
#我为奥运出食力#超萌菠萝小月饼的做法图解12

步骤12

萌萌哒！出炉后凉透再密封包装，第二天就开始回油了
#我为奥运出食力#超萌菠萝小月饼的做法图解13

步骤13

回油后的小菠萝
#我为奥运出食力#超萌菠萝小月饼的做法图解14

步骤14

这是没盖锡纸，菠萝叶子的抹茶经过烘烤有点黄，也很可爱

超萌菠萝小月饼的烹饪技巧

每个烤箱不同，烤箱温度仅供参考，看月饼腰有点鼓起来，上色够了就可以了。 自己炒的馅料保质期很短，建议买市售馅料， 酸酸甜甜的菠萝月饼好看又好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-27

©本菜谱的做法由 程程777 编写，未经授权不得转载

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