西芹小炒牛肉

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西芹小炒牛肉的用料

嫩牛肉 随意 西芹 随意
葱 1根 姜 一小块
蛋清 小半个 味精 适量
盐 适量 酱油 适量

西芹小炒牛肉的做法

西芹小炒牛肉的做法图解1

步骤1

今天带来的菜是西芹小炒牛肉 按照图片准备食材 朋友们可根据图片准备食材 也可以自行调配
西芹小炒牛肉的做法图解2

步骤2

先来泡葱姜水 将姜拍碎和葱放入碗中加水 用手挤出葱姜汁水
西芹小炒牛肉的做法图解3

步骤3

牛肉顺纹路切 可以切的厚一点 吃起来有肉感
西芹小炒牛肉的做法图解4

步骤4

切好后泡水去除血水 挤干水分
西芹小炒牛肉的做法图解5

步骤5

放入小半勺小苏打 （面碱也可以）
西芹小炒牛肉的做法图解6

步骤6

再倒入准备好的葱姜水（少量多次加）不要一次性全到完
西芹小炒牛肉的做法图解7

步骤7

抓匀后加入酱油 搅拌均匀
西芹小炒牛肉的做法图解8

步骤8

再加入小半个蛋清
西芹小炒牛肉的做法图解9

步骤9

再加入生粉
西芹小炒牛肉的做法图解10

步骤10

再放油保存 腌制30分钟或以上
西芹小炒牛肉的做法图解11

步骤11

准备西芹叶子摘掉（建议细长的这种西芹 也可以用本芹）
西芹小炒牛肉的做法图解12

步骤12

芹菜切段 如图
西芹小炒牛肉的做法图解13

步骤13

锅烧热倒油 告诉大家一个小技巧 可以先把油烧至冒烟在等油冷却 下肉的时候就不容易沾了
西芹小炒牛肉的做法图解14

步骤14

将牛肉滑熟油温不可过高 不然牛肉容易老 滑熟后乘出
西芹小炒牛肉的做法图解15

步骤15

起锅烧油 油烧至微微冒烟倒入芹菜
西芹小炒牛肉的做法图解16

步骤16

炒至断生放盐味精用少量水稀释调料
西芹小炒牛肉的做法图解17

步骤17

在放入牛肉 大火翻炒
西芹小炒牛肉的做法图解18

步骤18

出锅装盘

西芹小炒牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-29

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