红烧猪蹄

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小豆豆逗儿
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最爱吃猪蹄了，糯叽叽的猪蹄，Q弹软嫩，猪皮补充胶原蛋白。其实煮起来很简单，大家可以尝试一下哟！

红烧猪蹄的用料

大猪肘子 1个 冰糖 13-15个
姜 适量 葱 适量
蒜 4瓣 桂皮 一小段
香叶 3片 八角 3个
干辣椒（不辣的） 5个 干辣椒（有点辣） 2个
料酒 4勺 生抽（六月鲜） 3勺
老抽 1勺

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

准备：葱姜蒜，桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、八角？花椒
红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

猪蹄焯水，冷水下锅，水没过猪蹄，放入两勺料酒，几片姜，一个葱结。煮开。
红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

水开，煮会儿有浮沫，用勺子捞出泡沫与葱结、姜片。捞干净后盛出猪蹄，备用。
红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

锅内放油，倒入冰糖，小火搅拌。
红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

搅拌至冰糖融化，有焦糖的颜色了，就OK了！
红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

倒入猪蹄稍微翻拌，炒一炒，至两面带点儿金黄。
红烧猪蹄的做法图解7

步骤7

加入葱姜蒜、花椒、不辣的干辣椒炒香
红烧猪蹄的做法图解8

步骤8

倒入开水，没过猪蹄，加入剩下的八角、桂皮，香叶。（爱吃辣的放两个辣的干辣椒，不爱吃的不放）。再倒入两勺料酒、三勺生抽，两勺老抽。盖上锅盖，小火煮45-1个小时，（时间随便你们，时间多，煮1.5个小时更好，更软烂）中途记得翻一翻！
红烧猪蹄的做法图解9

步骤9

时间到了，还有汤汁的话，大火收汁。尝尝味道，盐不够加点儿盐。
红烧猪蹄的做法图解10

步骤10

糯叽叽的大猪肘子就做好了，太香太好吃了

红烧猪蹄的烹饪技巧

我买的猪肘子是一整个腿，差不多3斤，如果你们买的猪蹄小些，可以放1-2个八角，1-2片香叶。其他量不变。 如果在菜场买猪蹄的话，可以让他们把表面的毛，用火枪烤干净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-30

©本菜谱的做法由 小豆豆逗儿 编写，未经授权不得转载

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