青瓜花炒瘦肉，脆嫩爽口，炒一盘不够吃

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夏日炎炎，出门5分钟就开始流汗，更别提去人流密集的菜市场了。趁着早起的太阳没那么“毒辣”，先去菜市场转一圈。什么肉啊鱼啊虾啊，看着就没胃口。突然瞄到菜市场角落里一位老奶奶面前摆着一塑料袋，装着一些青瓜花。寻寻觅觅，终于在炎热的季节里找到一抹清凉，瞬间来了食欲，美滋滋地全都买回家，可以一饱口福了。 青瓜花，准确地说它不是花，而是还带着花的嫩青瓜。这种花可不容易买到，往年的整个夏天，也就遇到三次，一般都是一些上了年纪的老奶奶自己种的青瓜摘下来的，数量极少。此物并非以稀为贵，老奶奶特实在，卖得很便宜，一斤也才卖7块钱。一起来看看这种花怎么吃吧。
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青瓜花炒瘦肉的用料

青瓜花 200克 瘦肉 100克
大蒜 2瓣 盐 2克
生抽 4克 蚝油 1克
香油 3克 生粉 4克

青瓜花炒瘦肉的做法

#我为奥运出食力# 青瓜花炒瘦肉，脆嫩爽口，炒一盘不够吃的做法图解1

步骤1

先调一个料汁，调料不可过重，以免把青瓜花的甘甜盖住了。准备半碗清水，放2克生抽、1克蚝油、3克香油、2克生粉拌匀备用。
#我为奥运出食力# 青瓜花炒瘦肉，脆嫩爽口，炒一盘不够吃的做法图解2

步骤2

瘦肉切细丝，放2克生抽、2克盐、2克生粉抓匀，再放少许食用油拌匀腌制10分钟。
#我为奥运出食力# 青瓜花炒瘦肉，脆嫩爽口，炒一盘不够吃的做法图解3

步骤3

把青瓜花放在淡盐水里浸泡几分钟，再轻轻冲洗干净，接着把大蒜拍碎备用。
#我为奥运出食力# 青瓜花炒瘦肉，脆嫩爽口，炒一盘不够吃的做法图解4

步骤4

热锅热油，放肉丝翻炒变色，再放入大蒜一起炒香。
#我为奥运出食力# 青瓜花炒瘦肉，脆嫩爽口，炒一盘不够吃的做法图解5

步骤5

然后放青瓜花大火快炒1分钟。
#我为奥运出食力# 青瓜花炒瘦肉，脆嫩爽口，炒一盘不够吃的做法图解6

步骤6

淋入调好的酱汁继续翻炒1分钟。
#我为奥运出食力# 青瓜花炒瘦肉，脆嫩爽口，炒一盘不够吃的做法图解7

步骤7

最后淋少许食用油增加汤汁亮色，炒匀即可出锅装盘。
#我为奥运出食力# 青瓜花炒瘦肉，脆嫩爽口，炒一盘不够吃的做法图解8

步骤8

简单炒一炒，5分钟就能出锅，又脆又嫩又爽口，夏天来一盘，解暑又降燥。鲜嫩的青瓜花，无论是白灼、爆炒或滚汤，简单调味，口感都极其清新脆口，晚上炒的这一盘还不够吃，估计得来三盘才够呢。

青瓜花炒瘦肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-30

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