凉拌黄瓜茄子

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深圳的夏天，总是又热又长，也会没胃口，于是做了一道【滇粤风味】凉拌黄瓜和茄子。猪队友和婆婆是梅州客家人，不能吃辣，作为一个云南人又爱吃酸辣，于是稍稍调整了配料，没想到猪队友和婆婆都很喜欢吃，开熏

凉拌黄瓜茄子的用料

茄子 2个 黄瓜 2根
盐 少许 生抽 适量
大蒜 8瓣 香菜 少许
朝天椒 1个 耗油 2勺
白糖 2勺 白芝麻 5克
花椒油 少量

凉拌黄瓜茄子的做法

凉拌黄瓜茄子的做法图解1

步骤1

准备好食材，黄瓜洗净削皮，然后削成薄片。
凉拌黄瓜茄子的做法图解2

步骤2

黄瓜削成薄片后卷起来摆盘
凉拌黄瓜茄子的做法图解3

步骤3

朝天椒，蒜和香菜都切碎，茄子洗净放锅里蒸熟，蒸熟以后用筷子划开成条状。锅里热油放蒜末朝天椒小火翻炒，放白糖耗油盐生抽醋花椒油，最后放香菜和白芝麻，差不多了就放茄子进入翻一下滚蘸料。翻几翻出锅铺到摆好盘的黄瓜上浸着。喜欢吃凉的可以套保鲜袋放冰箱里降温，我们因为家里有老人就出锅放凉即可。
凉拌黄瓜茄子的做法图解4

步骤4

成品，补一张图

凉拌黄瓜茄子的烹饪技巧

凉拌的关键:蒜和辣椒一定要炒一下，炒出香味，喜欢吃辣的可以多放一个朝天椒或者加辣椒粉，吃不了辣的就放半个，多放点糖提香。口感很清爽，超级爽口下饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-31

©本菜谱的做法由 寻味小时光 编写，未经授权不得转载

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