宫保鸡丁

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宫保鸡丁的用料

鸡脯肉 200克 花生仁 200克
干辣椒 4~5个 尖椒 50克
木耳 适量 葱姜 适量
生抽 两勺 老抽 半勺
蚝油 一勺 水淀粉 适量
花椒 15~20粒 料酒 适量

宫保鸡丁的做法

步骤1

鸡脯肉切丁，加入料酒、淀粉、少量蛋清，抓匀后腌制半小时。

步骤2

花生仁用小火慢慢煎至略微变色，待花生仁变为浅黄色后捞出，沥干油备用。

步骤3

木耳泡发备用。

步骤4

锅中加入底油，油可以适当多一些，油温三成热加入花椒干辣椒，再放入葱姜煸炒出香味。

步骤5

放入腌好的鸡丁，大火划散炒至变色，加入3勺料酒和适量的高汤或者开水。

步骤6

加入生抽、老抽、蚝油，放入木耳，翻炒1~2分钟。

步骤7

加入炸好的花生仁，最后放入水淀粉、鸡精。
宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

最后可以出锅了。

宫保鸡丁的烹饪技巧

花生仁可以先用热水泡20分拨去红衣晾干了再炸，这样口感更好，木耳可以放可以不放不影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-10

©本菜谱的做法由 sunday03 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 中国菜 盖浇饭

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