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巧克力冰淇淋制作篇的做法
步骤1
1.取蛋黄三个，只要蛋黄
步骤2
2.称50克左右白砂糖放入蛋黄中，滴入六七滴柠檬汁或白醋（可以多加点不然会有腥味），使用电动打蛋器将蛋黄打匀，大约一分钟不要太过。
步骤3
3.加入130克牛奶再次打匀（5~7秒即可），太过会有泡沫。
步骤4
4.烧开水，隔水加热。边加热边搅拌，至粘稠有明显糊状时取出放凉。
步骤5
5.开始准备巧克力，我使用的是普通的df黑巧克力，加入15克纯牛奶，隔水加热融化成丝滑状态。
步骤6
6.将巧克力液倒入蛋黄液中，搅拌均匀，放冰箱冷藏。
步骤7
7.等鸡蛋液放凉后取出冷藏好的打奶油器具，开始打发淡奶油，需要加入白糖30克打发8分有勾勾即可。
步骤8
8.淡奶油打发好后，将鸡蛋液加入淡奶油中，继续打匀10秒左右至均匀。
步骤9
9.打匀后放入容器，用保鲜膜包裹好冰箱，冷冻4个小时，取出成品即可食用。
步骤10
完成
步骤11
这是成品展示，一点冰渣都没有，入口丝滑。巧克力冰淇淋制作篇的烹饪技巧
1.蛋黄中记得加入白醋或者柠檬汁去腥，可适量多点
2.鸡蛋液加牛奶后搅拌时间不要过长，不然有很多泡沫
3.糖根据个人口味可以适量增减
鸡蛋液一定要放凉了再打发奶油，不然会失败的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-08-08
©本菜谱的做法由 水云峰 编写，未经授权不得转载
水云峰
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