酸梅鸭

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“婶，落霞与孤鹜齐飞，是晚霞跟飞鸟吗？” 面对小侄子的这个问题，我只能说：确实有晚霞，但那“飞鸟”是只鸭子。晓得不，电视里嘎嘎嘎的那只，今天桌子上那酸酸甜的就是它~ 秋天是一个适合吃鸭的季节，这跟鸭肉本身的作用相关。鸭肉味甘性凉，可滋五脏、除秋燥；很多地方在中元节时，便有吃鸭的饮食传统。酸梅鸭跟陈皮鸭一样，都属于粤菜的做法！为了更方便家常做，我用了酸梅酱，口感也不差！不温不热的鸭肉，搭配酸梅酱，去了些腻味，增加了点开胃的酸香气。在闷热稍退的初秋时食用，不失为一道风味佳肴~

酸梅鸭的用料

鸭腿 3个（约500g）	姜片 5片
蒜粒 5瓣	干葱头 50g
米酒 50g	生抽 20g
老抽 5g	香醋 5g
盐 3g	酸梅酱 30g
冰糖 10g	热水适量

酸梅鸭的做法

步骤1

1.热锅倒油，中火稍微将油烧热一下，鸭腿皮朝下放入煎至金黄，再翻面煎至金黄色盛出备用

步骤2

2. 不用洗锅，直接加入姜片、蒜瓣、红葱头爆香，放入鸭腿，锅边淋入米酒加入生抽、老抽、香醋、盐、酸梅酱、冰糖、没过鸭腿的热水，盖上盖子中小火焖煮50分钟 *焖煮的时候可以每隔10分钟翻一下面，使其颜色均匀

步骤3

3.焖煮完成后开盖收汁，将酱汁淋在鸭腿皮上，直至汁收到浓稠为止 *汁可以不用收太干，留点汁后面蘸鸭腿肉吃哈

酸梅鸭的烹饪技巧

1.鸭腿也可以换成半边鸭或一整只鸭，做法也差不多，不过锅得用大锅，调味料也要适量增多哦，焖煮的时长也要适量加长哦 2.酸梅酱用的是凤球唛冰花牌的，如果家里有自制酸梅酱就更好啦 3.如果需要斩块，可以放凉了再斩，不然容易散哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-16

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分类：中国菜咸家常菜炒焖

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