轻乳酪蛋糕超详细版本

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口感无敌，好绵软，蓬松，微甜，奶香味十足，而且不腻口，超级无敌美味的一款甜品！老人小孩儿适合所有的人品尝超级美味

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 220g	牛奶 100g
白糖 70g	黄油（或无味的食用油） 60g
低筋面粉 80g	柠檬汁 10滴左右
锡纸、烘焙纸、模具自己看着办	鸡蛋 6个

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

合照

步骤2

奶油奶酪从冰箱里取出，室温软化一个小时以上

步骤3

奶油奶酪加入牛奶隔水加热搅拌均匀

步骤4

小火加热，搅拌均匀，顺滑

步骤5

加入黄油，继续搅拌

步骤6

搅拌顺滑后从温水中取出

步骤7

六个蛋黄分三次加入，每次加入两个搅拌均匀之后，再加入两个，以此类推至搅拌均匀为止

步骤8

低粉过筛加入到奶酪糊中，搅拌均匀，z字形搅拌

步骤9

蛋清加入柠檬汁，分次加入白糖，打发到湿性发泡即可

步骤10

打发到湿性发泡

步骤11

打发好的蛋清取1/3，倒入蛋黄当中，z字形搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，继续z行搅拌到均匀。模具外层包好锡纸，里面用油纸铺垫好，搅拌好的糊糊倒入模具当中，然后震几下震出气泡。烤盘当中注入一些热水，用水浴法来烤，中层放入烤箱当中。

步骤12

烤箱预热十分钟，上火160度，下火170度，烤制20分钟，然后上火130度，下火140度，烤制40分钟，如果表层开裂，可以把温度调低，适度根据各家烤箱的脾气而定。

步骤13

烤箱时间到，不要立刻取出，等20分钟之后再取出蛋糕，

步骤14

松软香糯，超级美味，口感无敌，棒棒棒

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

第一，蛋清一定不要打发过头，打发到湿性发泡即可。第二，模具底层锡纸一定要包好，否则会渗水第三，烤箱的温度不要调的太高，如果自家烤箱温度比平均的温度要高的话，建议降低20度左右，慢慢考，时间可以再增加10到20分钟，避免开裂，也避免影响口感第四，如果想吃到美味的蛋糕，请严格按照以上的配比标准来制作，当然，有各人喜好的，也可以适当调整配方。我用的是海氏风炉烤箱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-20

©本菜谱的做法由大口吃肉小口喝酒编写，未经授权不得转载

分类：烘焙甜香蛋糕烤

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