腌黄瓜

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暖177
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成品图过后在放。秋天正好是腌黄瓜的季节。超级好吃，一定要试试。

腌黄瓜的用料

黄瓜 3500g 辣椒（红绿都可） 1500g
白糖 350g 白酒 200g
花生油 50克 味精 100克
大蒜，生姜，花椒 适量 酱油 2500g

腌黄瓜的做法

腌黄瓜的做法图解1

步骤1

黄瓜洗净切好放盐腌制8小时后洗净拧干晒一天。（黄瓜：盐＝25：1）
腌黄瓜的做法图解2

步骤2

油➕花椒炒出香味后加入蒜姜酱油烧开，➕白糖味精化开放凉。加入白酒。
腌黄瓜的做法图解3

步骤3

把2倒入黄瓜腌制。成品图没拍。很好吃，开始几天颜色很好看，后期颜色变深也没关系，放很久都脆脆的。关键所有使用容器都无水无油干净。辣椒根据自己口味酌情增减。

腌黄瓜的烹饪技巧

过程必须无水无油！！！黄瓜腌制洗后必须表面晾到无水状态，如果不晒一天需要把水挤出。这是脆的关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-22

©本菜谱的做法由 暖177 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 辣 腌 下酒菜 早餐

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