佐酒利器——凉拌凤爪

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跟爸爸学做他的拿手好菜——凉拌凤爪

凉拌凤爪的用料

鸡爪 一斤 姜片、醋、大蒜，生抽、盐、味精，白糖，葱，蚝油，花椒油，黄豆酱，油辣子适量 适量

凉拌凤爪的做法

佐酒利器——凉拌凤爪的做法图解1

步骤1

冻鸡爪加水盖满为宜，加两勺盐
佐酒利器——凉拌凤爪的做法图解2

步骤2

加两勺醋，放置大概6分钟，就可以快速解冻
佐酒利器——凉拌凤爪的做法图解3

步骤3

解冻之后洗干净，重新加水，盖满鸡爪，加几片生姜去腥，加两勺盐，焯水10分钟左右，换凉水水洗净鸡爪
佐酒利器——凉拌凤爪的做法图解4

步骤4

待鸡爪冷却之后，用刀背敲打鸡爪手掌背处，再把鸡爪用刀切得小一些，便于作料入味
佐酒利器——凉拌凤爪的做法图解5

步骤5

准备姜半个，切粒，大蒜一整个，做成蒜蓉，酱油适量，蚝油一勺，盐适量，味精适量，葱压扁再切，辣椒油适量，花椒油适量，黄豆酱一小勺，白糖一小勺(作料其实大体都差不多，主要看个人喜好而定)
佐酒利器——凉拌凤爪的做法图解6

步骤6

调好作料，拌入鸡爪中，拌匀即可食用

凉拌凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-23

©本菜谱的做法由 居居龙Eyki 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 川菜 拌 下酒菜

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