左宗棠鸡

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左宗棠鸡的用料

手枪腿 2只 蒜 6瓣
干红辣椒段 一小把 淀粉 料汁1勺，鸡肉7勺
生抽 3勺 香醋 3勺
糖 2勺半 奥尔良炸鸡腌料 6克
鸡蛋 1个 碱面 1克
香菜

左宗棠鸡的做法

左宗棠鸡的做法图解1

步骤1

左宗棠鸡无滤镜成品图
左宗棠鸡的做法图解2

步骤2

手枪腿去骨
左宗棠鸡的做法图解3

步骤3

干辣椒段放碗中加水泡软
左宗棠鸡的做法图解4

步骤4

鸡肉切成3.5cm见方块，加入奥尔良炸鸡腌料，碱面搅拌均匀
左宗棠鸡的做法图解5

步骤5

保鲜膜密封放入冰箱冷藏入味备用

步骤6

取出腌制鸡肉块，1个鸡蛋打散倒入，加入淀粉搅拌粘稠，这样入油锅炸制不伤油。另调制碗汁，三勺生抽，三勺香醋，两勺半白糖，一勺半淀粉，6勺清水，蒜瓣切片放入搅拌均匀备用，香菜洗净切手指长段备用，辣椒段控水备用。
左宗棠鸡的做法图解7

步骤7

中大火，油温至七成热，鸡块逐一下入，待鸡块炸制定型，漏勺微微搅动敲散鸡块，待鸡块炸制漏勺捞起掂量咔咔脆响，颜色金黄即可捞出备用（放入奥尔良炸鸡腌料，和全蛋液可使鸡块炸好色泽金黄）
左宗棠鸡的做法图解8

步骤8

锅留底油，烧制七成热下去湿辣椒段微微炸制，倒入调好碗汁，加热至粘稠，将香菜段、鸡肉块倒入锅中翻裹，保证汤汁均匀包裹鸡肉，出锅一道复合香气四溢，咬一口唇齿留香回味无穷的左宗棠鸡大功告成！

左宗棠鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-23

©本菜谱的做法由 G·Lee 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 下酒菜 锅具 午餐

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