藕夹

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藕夹是南方著名的特色菜肴，属于鄂菜系列。藕夹的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补血益气，增强人体免疫力作用。

藕夹的用料

莲藕 2节 猪肉馅 300克
小葱 3根 姜 1块
盐 4g 五香粉 2g
鸡蛋 2个 酱油 2勺
蚝油 1勺 生抽 2勺
面粉 150克 水
食用油

藕夹的做法

藕夹的做法图解1

步骤1

剁好的肥瘦肉馅，加入葱姜末，盐、五香粉、料酒、蚝油、生抽，朝一个方向搅拌均匀上劲备用！
藕夹的做法图解2

步骤2

将去皮洗净的莲藕切薄片，第一刀下去不要切到底，第二刀切断，如上图两片莲藕底部相连！
藕夹的做法图解3

步骤3

把适量肉馅塞入藕片中，稍微挤压出多余的肉，喜欢吃肉肉的朋友可以忽略这步，毕竟满满一口下去全是肉也是超满足的！
藕夹的做法图解4

步骤4

适量面粉中加入水，盐，鸡蛋搅拌成无颗粒状态，稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好！
藕夹的做法图解5

步骤5

夹好肉馅的藕夹放入面糊中，均匀的挂好浆！
藕夹的做法图解6

步骤6

炸锅内倒入适量油烧至六成热时，逐个放入藕夹，全程中小火炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分，建议复炸一次口感更佳脆！
藕夹的做法图解7

步骤7

也可以再配些佐料蘸着来吃，nice！

藕夹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-24

©本菜谱的做法由 肉肉西柚 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 下酒菜 私房菜 宴客菜 午餐

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