糖醋黄鱼

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对于看重家庭氛围的我，也非常享受这种温馨的时光，包括平日也很喜欢为家人做一些好吃营养的饭菜。今天就分享一道糖醋黄鱼吧，相信没有人能抗拒的，特别好吃，酸甜适宜外酥鱼肉嫩。真香！
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糖醋黄鱼的用料

黄鱼 1条 香醋 28克
糖 25克 盐 3克
香油 少许 胡椒粉 少许
地瓜粉 适量

糖醋黄鱼的做法

#不容错过的鲜美滋味# 糖醋黄鱼的做法图解1

步骤1

成品
#不容错过的鲜美滋味# 糖醋黄鱼的做法图解2

步骤2

酸甜可口，真下饭
#不容错过的鲜美滋味# 糖醋黄鱼的做法图解3

步骤3

黄鱼洗干净去内脏，这个卖家一般会帮忙处理，然后用盐、面粉和水浸泡片刻冲洗干净，接着在表面划3-4刀（根据鱼的大小，而且深度要到一半），抹上盐和胡椒粉腌制15分钟左右。
#不容错过的鲜美滋味# 糖醋黄鱼的做法图解4

步骤4

接着用厨房纸巾将黄鱼表面的水分擦干，然后裹上地瓜粉（最好是这种带小颗粒的地瓜粉）这样炸出来的鱼表面很有层次口感更酥脆。记得刀口位置鱼肉也要抹上地瓜粉。
#不容错过的鲜美滋味# 糖醋黄鱼的做法图解5

步骤5

锅烧热，然后倒入大量的油，记得油温要到6成热了，然后可以左手提着鱼，右手用大勺先淋几遍热油，接着将鱼放入煎
#不容错过的鲜美滋味# 糖醋黄鱼的做法图解6

步骤6

中途可以不断将热油浇在鱼身上，别看这几个小动作，可以让成品外形更好看口感也更酥脆的。
#不容错过的鲜美滋味# 糖醋黄鱼的做法图解7

步骤7

糖醋汁比例：生抽10克，蚝油10克，盐2克，番茄酱10克，米醋28克，糖25克，地瓜粉1小勺，蒜瓣2个，另外香油和胡椒粉各少许即可。还有一大勺的清水。
#不容错过的鲜美滋味# 糖醋黄鱼的做法图解8

步骤8

接着锅里面留少许的底油，把料汁都倒入，小火加热下最好加入几滴的熟油直接淋在炸好黄鱼身上就可以了。
#不容错过的鲜美滋味# 糖醋黄鱼的做法图解9

步骤9

只要记住了热锅热油炸鱼；以及糖醋汁的比例，在家分分钟可以做出比饭店更入味的糖醋黄鱼。

糖醋黄鱼的烹饪技巧

切记，热锅热油放入鱼。第二点就是糖醋比例基本是1：1，这是福建人口味，大家根据自己喜好增减即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-26

©本菜谱的做法由 舞之灵小食堂 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 酸甜 家常菜 下酒菜 午餐
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