橙皮丁蜂蜜奶油吐司

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@_Kitty_
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淡淡的糖渍橙皮丁，做成奶油吐司口感非常棒，清新、淡香，配方可以做450g吐司两个。 使用干酵母请替换为三分之一； 液体部分可以做+-10g预留。
参与活动: #创作达人挑战赛--健康减脂餐#

橙皮丁蜂蜜奶油吐司的用料

中种部分： 高筋面粉 350克
牛奶 160克 淡奶油 20克
蜂蜜 60克 鲜酵母 9克
主面团部分： 高筋面粉 150克
蜂蜜 30克 鸡蛋 1个
牛奶 90克 奶粉 18克
鲜酵母 7克 海盐 5克
黄油 35克 糖渍橙皮丁 适量

橙皮丁蜂蜜奶油吐司的做法

橙皮丁蜂蜜奶油吐司#一周减脂不重样#的做法图解1

步骤1

中种提前制作，面团揉均匀光滑，无需出膜，室温放置30分钟转冰箱冷藏发酵12小时，然后取出撕开和主面团材料混合均匀
橙皮丁蜂蜜奶油吐司#一周减脂不重样#的做法图解2

步骤2

低速揉至六分筋粗膜状态加入海盐黄油
橙皮丁蜂蜜奶油吐司#一周减脂不重样#的做法图解3

步骤3

揉至完全
橙皮丁蜂蜜奶油吐司#一周减脂不重样#的做法图解4

步骤4

室温第一次发酵，1.5倍即可
橙皮丁蜂蜜奶油吐司#一周减脂不重样#的做法图解5

步骤5

平均分为两份，不用过分排气，轻拍即可，松弛20分钟
橙皮丁蜂蜜奶油吐司#一周减脂不重样#的做法图解6

步骤6

擀开卷起松弛15分钟
橙皮丁蜂蜜奶油吐司#一周减脂不重样#的做法图解7

步骤7

再次擀开
橙皮丁蜂蜜奶油吐司#一周减脂不重样#的做法图解8

步骤8

放一些橙皮丁，卷起
橙皮丁蜂蜜奶油吐司#一周减脂不重样#的做法图解9

步骤9

放到吐司盒，38°放一杯温水，二次发酵大约一小时
橙皮丁蜂蜜奶油吐司#一周减脂不重样#的做法图解10

步骤10

烤箱提前预热，200°预热15分钟以上，低糖吐司盒放入烤箱调回上下火170°34分钟
橙皮丁蜂蜜奶油吐司#一周减脂不重样#的做法图解11

步骤11

弹性很棒
橙皮丁蜂蜜奶油吐司#一周减脂不重样#的做法图解12

步骤12

淡淡橙子香味
橙皮丁蜂蜜奶油吐司#一周减脂不重样#的做法图解13

步骤13

很好吃

橙皮丁蜂蜜奶油吐司的烹饪技巧

发酵时间仅供参考，具体时间要根据状态调整； 普通吐司盒无需更改，用自己的温度即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-29

©本菜谱的做法由 @_Kitty_ 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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